Reteta video: Zacusca de vinete

Dragii mei, ati facut anul acesta zacusca de vinete? Daca nu, va invit sa incercati reteta mea de zacusca de vinete, simpla si delicioasa. Pentru o zacusca reustia trebuie in primul rand sa alegeti legume proaspete, coapte, de buna calitate. Atentie insa, vinetele si ardeii se cantaresc cruzi si apoi se coc. Puteti coace legumele pe gratar, pe flacare aragazului sau in cuptor. Dupa ce coaceti vinetele, decojiti-le si lasati-le la scurs astfel incat sa scapati de cat mai mult din zeama amaruie a acestora. Pentru ardeiul capia, nu folositi apa cand il decojiti si nici nu-l spalati pentru a scapa de semninte sau de coaja ramasa. Decojiti-l cu grija dupa ce l-ati lasat sa stea acoperit cu o folie de plastic si inlaturati cat mai mult posibil din coaja acestuia si din seminte. In loc de ardei capia puteti folosi si gogosar sau o combinatie intre cele doua feluri de ardei. Puteti toca la cutit fiecare leguma, inclusiv ceapa sau le puteti toca la masina de cocat carne. Mie imi place sa toc legumele cu cutitul pentru ca am impresia ca zacusca iese si mai gustoasa. Dupa ce puneti zacusca la fiert amestecati in ea din 10 in 10 minute sau chiar mai des pentru a impiedica zacusca sa se lipeasca de fundul cratitei si sa se arda. Odata zacusca fiarta puneti-o in borcane curate si sterilizate si apoi mai puteti pune borcanele in cuptor pentru 45-60 de minute, la 100 de grade pentru a fi siguri ca zacusca este bine sterilizata. Urmati aceste sfaturi si veti obttine o zacusca delicioasa de fiecare data.