Prăjitură cu migdale pralinate și cremă de vanilie - Fragedă și delicioasă

Cum se prepara Prăjitura cu migdale pralinate și cremă de vanilie - Fragedă și delicioasă:

Într-un bol, sparge cele două ouă, adaugă un praf de sare, esența de vanilie și zahărul. Mixează bine până când compoziția devine cremoasă și omogenă. Adaugă amoniacul stins cu puțin lapte, apoi încorporează restul de lapte și amestecă bine.

Adaugă făina treptat și frământă până obții un aluat omogen. Înfășoară-l în folie alimentară și pune-l la frigider pentru aproximativ 30 de minute.

După ce s-a răcit, scoate aluatul pe blatul de lucru ușor înfăinat și împarte-l în patru părți egale. Întinde fiecare bucată într-o foaie dreptunghiulară de aproximativ 25 x 37 cm și nivelează marginile pentru a obține forme uniforme. Așază fiecare foaie în tava pregătită și înțeapă aluatul din loc în loc cu o furculiță.

Coace foile, pe rând, în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 8–10 minute, în funcție de cuptor. După coacere, lasă-le să se răcească complet.

Pentru cremă:

Pune laptele la încălzit într-o cratiță. Separat, într-un bol, amestecă gălbenușurile cu zahărul, un praf de sare, apoi adaugă 2–3 linguri de lapte călduț și amidonul. Omogenizează bine, apoi toarnă compoziția peste laptele din cratiță.

Gătește crema la foc mic, amestecând continuu, până când se îngroașă și capătă consistență. Oprește focul, adaugă esența de vanilie și acoperă crema cu folie alimentară (lipită de suprafață). Las-o să se răcească complet, apoi încorporează mascarponele.

Rumenește ușor migdalele într-o tigaie, apoi lasă-le să se răcească. Caramelizează zahărul până capătă o culoare aurie, apoi adaugă migdalele și amestecă rapid. Răstoarnă-le pe hârtie de copt și lasă-le să se răcească, apoi mărunțește-le după preferință.

Încorporează migdalele în crema de vanilie, păstrând o mică parte pentru decor.

Asamblare:

Umple foile cu crema obținută, apoi învelește prăjitura în folie alimentară și las-o la frigider timp de 24 de ore, pentru a se frăgezi.

După răcire, decorează prăjitura cu restul de cremă și migdale mărunțite. Porționează și servește cu poftă!

O alta prajitura buna este si Prajitura cu foi cu bulion, frageda si gustoasa, Prajitura Petra sau Prajitura Albinita.