Racituri (cotoroage in grai Banatean)

Curatam bine picioarele si ciolanul.

Zarzavatul, ceapa si usturoiul cle curatam si  spalatm.

Intr-o oala de 8 l am pus picioarele si ciolanul, am completat cu 6 l apa si am lasat sa dea in clocot apoi am spumat bine, dupa care am adaugat ceapa, piperul boabe  si sarea si am lasat la foc mic sa fiarba.

Cind carnea a fiert aproape pe treisferturi adaugam zarzavatul , ardeiul si 3-4 catei usturoi( atentie daca  mai seaca din apa nu mai completam cu alta).

Cind carnea este foarte bine fiarta adaugam si restul de usturoi pisat, mai lasam sa dea 5 minute in clocot apoi strecuram prin sita deasa  si lasam sa se raceasca un picut aspicul.

Gelatina o punem in 300 ml apa rece pentru 10 minute apoi o incalzim pe baie de aburi pina la punctul de fierbere( atentie nu se fierbe isi pierde proprietatile) apoi amestecam cu  aspicul.

Dezosam ciolanul si picioarele si taiem bucati pe care le asezam in  castroane, taiem si bucatele de morcovi apoi  punem din aspic in fiecare castron si lasam la  rece .

Cind s-au inchegat bine se poate servi .Sa va fie de folos si reteta mea.

nota: timp de fierbere4-5 ore la foc mic