Sarmale in foi de vita de vie si foi de hrean -fierte in vin

de mihaelar63 in , 6 Iul 2018 | 5273 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Imi plac sarmalele de primavara -vara. Adun tot felul de frunze: de vita de vie, hrean sau chiar salata. Bineinteles ca am grija ca sa nu folosesc o carne foarte grasa. De aceasta data am folosit pentru condimentare noile condimente de la Delikat, 100% naturale.
Prima data am mancat sarmale fierte in vin la zilele orasului Turda, anul trecut. Le-am gustat si nu reuseam sa identific de unde le provine savoarea deosebita. Am intrebat cheful ce insusi le servea si mi-a spus foarte vesel ca el nu are secrete. le impartaseste: foloseste vinul la fiert. Fierte in vin aceste sarmale au fost delicioase.

INGREDIENTE

1 kg carne : 70% vitel+ 30% porc
4 cepe verzi
200 gr orez
200 ml rosii pasate
100 gr slanina afumata
100 ml ulei
100 ml otet
1 lingura condiment pentru sarmale de la Delikat
lingura rasa boia spaniola de la Delikat
1 lingurita piper boabe vietnamez de la Delikat ( zdrobit in mojar )
1 lingurita pasta de ardei iute macinat
2 pahare vin alb demi-sec
2 foi dafin
foi tinere de vita de vie
foi de hrean
marar verde
sare de Himalaya

mihaelar63

Bucataras Suprem

19 imi place 23comentează

0 reteta favorita

Taguri: sarmale in foi de vita de vie si foi de hrean -fierte in vin, sarmale, delikat, retete

Portii: 8

Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Sarmale in foi de vita de vie si foi de hrean -fierte in vin:

Pentru inceput, rupeti coditele la frunzele de vita de vie si de hrean.
Se pune la clocotit o oala cu 1 l apa sarata in care adugati otetul.
Se opreste focul cand apa ajunge la punctul de fierbere.
In aceasta apa cu otet se oparesc frunzele.
Otetul adaugat la oparire da gust frunzelor si ajuta ca acestea sa devina mai elastice. Astfel acestea nu se rup in timp ce le impachetati.
Ceapa se toaca marunt -eu am folosit robotul.
Adaugati orezul si caliti pana acesta devine sticlos. Sarati.
Trageti tigaia incapatoare de pe foc si adaugati pasta de ardei iute, 2 linguri de rosii pasate, boiaua dulce, condimentul pentru sarmale si piperul zdrobit.
Amestecati totul impreuna cu carnea.
Pentru fierbere /cocere folositi un vas de lut. Eu am folosit un vas grecesc de lut emailat denumit gastra.
Se toaca marunt cateva frunze, marar verde si se asaza pe fundul vasului impreuna cu putin ulei.
Impachetati mici sarmale ce se asaza in cerc in oala.
Deasupra se aseaza felii de slaninuta, foi de dafin, restul de rosii pasate si vinul alb.
Asezati capacul si dati vasul la cuptor timp de o ora si jumatate, intensitate medie (180 grade C) .
Serviti sarmalele calde, cu smantana si hrean razuit in otet.