Salata de vinete

Vinetele se spala, se sterg cu un prosop de bucatarie, se inteapa din loc in loc cu o scobitoare(pt a evita eventuala "bubuiala" in timpul coacerii) si se coc pe plita. Dupa ce sunt coapte pe toate partile se pun intr-un castron si se lasa sa se racoreasca putin, dar nu prea mult, ele trebuie curatate atunci cind sunt calde, dinspre cotor inspre virf se i-a cite o fasie si sub nici o forma vanata coapta nu se trece prin jet de apa. Daca mai raman eventual mici bucatele de coaja arsa se iau cu virful de la cutit. Dupa ce le-ati curatat, se taie cotorul, se pun intr-o strecuratoare de plastic si se lasa pana nu mai curge zeama din ele. Se pun pe un fund de lemn si se toc cu un tocator de lemn pt vinete. Se toaca o ceapa cat puteti de marunt si se adauga peste vinete. Se face o maioneza: se mixeaza galbenusul de ou cu f putin mustar si se pune in fir subtire uleiul. Se adauga sare dupa gust, maioneza si se amesteca toate cu o lingura de lemn. Serviti cu paine de casa si rosii si va asigur ca este divin.

Pofta buna!!!