Muschiulet file(pastrana) -mezel

Se pregateste prima data adjica (cum zice anisoara ,un sos de ardei,rosii si usturoi)

Se toaca toate foarte bine marunt, nu stiu reteta poate ne va spune pe parcus Anisoara, dar eu asa am procedat,le-am tocat toate

Se amesteca acest sos cu cimbru,rozmarin,sare,piper,oregano si vinul 50 ml se face o pasta cu care se imbraca muschiuletul de porc

Se ia muschiuletul se condimenteaza bine cu sare dupa care am pus pasta din belsug

Se desfac compresere sterile de tifon se intind si se ung bine cu untura de porc,dupa care se pun muschiuletul condimentat si se mai adauga frunze de dafin.

Se stange bine tifonul pe muschi si se pune pe o hartia de copt dupa care se leaga bine cu o sfoara /ata(vezi foto) si se pune la macerat pantru 3 ZILE la rece in frigider. Eu zilnic il intorceam de pe o parte pe alta in frigider.

Dupa ce a stat la macerat se pune muschiulet intr-o tava cu apa ,vin si putin ulei,se da tava la cuptor pantru 1 ora la 18o grade ,dupa care am desfacut hartia si am mai lasat inca 40 minute sa se rumeneasca  putin.

Este un mezel grozav de bun,multumesc anisoara si anca