Dragii mei, am revenit cu o noua reteta marocana. Am pregatit pentru voi couscous cu pui, mancarea nationala marocana. Vreau in primul rand sa va vorbesc putin despre couscous . Cuvantul couscous inseamna acel gris facut din grau dur (obligatoriu) si reprezinta si acest fel de mancare compus din acest gris fiert pe aburi alaturi de o supa de carne (pui, vita, miel) aromata cu diferita condimente si acompaniata de multe legume. In Maroc couscous-ul se pregateste DOAR pe aburi, intr-un vas special (il puteti vedea pe al meu pe filmulet), deasupra oalei in care fierbe supa cu carne si legume. In mod traditional pregatirea lui dureaza aproximativ doua ore pentru ca grisul sa aiba textura potrivita. In Europa gasim doar couscous instant (cel putin eu asa am gasit) care este deja fiert si uscat si care e gata in 10-15 minute. Couscous-ul instant se prepara punand parti egale din acest gris si parti egale de apa fierbinte, putina sare si putin ulei, lasandu-se apoi sa se umfle intr-un vas acoperit. Bineinteles ca il puteti gati si pe aburi si va fi gata in 30 de minute. Vreau sa adaug ca nu exista o reteta universal de cousous, fiecare gospodina avand reteta ei proprie de couscous mai ales ca acest preparat este traditional in Maroc, Tunisia, Algeria si Libia. In Maroc se mancanca de obicei vinerea, dupa rugasiunea Dhuhr de la pranz sau la nunti « botezuri » si alte evenimente importante. Pentru a-l servi exista niste reguli clare pentru ca,dupa cum bine stiti, marocanilor le place ca mancarea lor sa arate bine. Couscous-ul se pune pe platoul de servire (de obicei o farfurie imensa pentru ca in Maroc toata lumea mananca din aceeasi farfurie) in forma de piramida. De jur imprejurul piramidei se aseaza frumos legumele (VEZI VIDEO) iar deasupra piramidei se pune carnea, stropindu-se totul cu zeama delicioasa in care au fiert carnea si legumele. Rezultatul este absoult delicios, nemaipomenit, o simfonie de arome si culori si un gust extraordinar. Merita sa-l incercati macar o data dar sunt sigura ca nu va fi singura data.
INGREDIENTE
(pentru 2-3 persorrane)
- 300 gr couscous de grau dur
- 5 pulpe de pui (ciocanele)
- 2 cepe mari taiate julienne
- 2 morcovi taiati bastonase
- 2 rosii tocate
- 1 cartof dulce mic taiat in bucati
- 2 dovlecei taiati in bastonase
- 1 dovlecel zucchini taiat in bastonase
- 1 radacina de fenicul taiata in sferturi
- 200 gr de naut prefiert
- 1 legatura de patrunjel
- 2 linguri ulei de masline
- 5-6 linguri ulei de floarea soarelui
- 1 lingura de curcuma
- 1 lingura rasa de pudra de ghimbir
- 1 lingurita de piper macinat
- 1 lingurita de condiment berbere
- 2 lingurite de sare
31comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Couscous marocan cu pui (reteta video):
Incingem uleiul de floarea soarelui intr-o oala, punem apoi carnea de pui, ceapa, condimentele, patrunjelul si rosiile, amestecam bine si lasam pe foc aproximativ 5 minute. Punem apoi apa cat sa acopere bine carnea de pui si s-o depaseasca cu 2-3 degete si lasam sa fiarba bine. Intre timp ne ocupam de couscous. Punem couscousul intr-un bol punem peste el uleiul, putina sare si putina apa si amestecam bine. Lasam couscousul sa se odihneasca pentru 5 minute si-l transferam in sita pentru aburi sau int-o strecuratoare pentru paste si o punem deasupra oalei in care fierbe carnea. Cand carnea a inceput sa fiarba punem morcovul si cartoful dulce. Dupa ce couscousul a stat la aburi cam 10 minute il transferam din nou intr-un bol, ii punem putina apa amestecand cu mainile pentru a desface boabele grisului si-l punem iar pe aburi. Facem inca o data aceasta operatiune dupa alte 10 minute. Cand morcovul este aproape fiert, punem dovleceii, zucchini, feniculul si lasam sa fiarbe bine legumele. Inainte cu 5 minute de a opri focul punem si nautul prefiert. Oprim focul si montam farfuria. Pe un platou mare punem couscousul sub forma unei piramide. De jur imprejur punem dovleceii, morcovii si carotoful dulce stand in picioare. Deasupra piramidei punem carnea si deasupra carnii foile feniculului. Punem si boabele de naut de jur imprejur si apoi turnam peste tot platoul din zeama in care au fiert carnea si legumele. Servim fierbinte alaturi de zeama pentru ca fiecare sa-si mai puna daca mai doreste .
Pofta buna !
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
1117 puncte
1100 puncte
1042 puncte
1000 puncte
321 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
Rețete de Sărbători
