Castraveti bulgaresti reteta

Se aleg castraveţi sănătoşi, tari, dacă se poate proaspăt culeşi şi se spală cu apă rece. Ceapa se curăţă, se spală cu apă rece şi se taie julien. Rădăcinile de hrean se curăţă, se spală şi se taie beţişoare. Morcovul se curăţă, se spală şi se taie rondele. Se spală borcanele în care punem castraveţii bine (eu am folosit borcane de 800 ml) şi se face în fiecare borcan un pat din  beţe de mărar uscat, 1 crenguţă de cimbru, beţişoare de hrean şi rondele de morcovi. Se aşează castraveii în borcane şi printre ei rondele de morcovi şi de ceapă. Se pune în fiecare borcan boabe de muştar, boabe de piper, 1 linguriţă de sare, 2 linguri zahăr, 4 linguri oţet. Se pune deasupra 2 beţişoare de hrean în cruce, cateva beţisoare de mărar uscat şi se adaugă apă până când se umple borcanele. Se înfiletează capacele, se agită bine şi se întorc cu fundul în sus pentru ca să se dizolve bine sarea şi zahărul. Apoi se așează borcanele în tava de aragaz şi se ţin în cuptorul încălzit mediu 20 de minute. Se opreşte focul şi se lasă să se răcească în cuptor până a doua zi, când se pot depozita în cămară. Se păstrează peste iarnă și se servesc ca acritură la diverse mâncăruri sau fripturi.

Poftă bună!