Zacusca de vinete cu ciuperci

de margot12 in Zacusca, 7 Sep 2012 | 6089 vizualizari

 

Zacusca este una dintre mancarurile mele preferate. Imi amintesc din copilarie toamna, cand ne jucam in fata blocului si ne imbiau miresmele de vinete coapte, ardei si de zacusca din toate partile.. si de fiecare data cand fac zacusca este o placere pentru mine sa miroasa toata casa.. Sper sa va placa varianta mea de zacusca (mie mi se pare cea mai buna din lume)!

 

INGREDIENTE

  • Vinete coapte (mari) 4 buc
  • Ardei copti (mari) 5 buc
  • Gogosari cruzi 4 buc
  • Ceapa 1 kg
  • Ciuperci 500 g
  • Bulion 4 linguri
  • Cub Maggy 1 buc
  • Sare, piper, boia dupa gust
  • Dafin 1 buc
  • Piper boabe 14-15 buc
  • Ulei 500 ml
  • Usturoi 10 catei
  • Patrunjel 1 legatura
Portii: 15
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Zacusca de vinete cu ciuperci:

Se  curata ceapa, se toaca marunt (2 cepe le punem deoparte) si se pune la calit in 300 ml ulei cu putina sare. Ardeii se toaca marunt, la fel si gogosarii si se adauga impreuna cu piperul boabe si foaia dafin peste ceapa cand aceasta incepe sa devina aurie. Lasam la calit asa cam 30 minute dupa care adaugam vinetele tocate. Lasam sa se caleasca si cu vinetele cam 10 minute dupa care incepem sa adaugam cate putina apa cat sa fiarba incet cam 50-60 minute. Cele 2 cepe se toaca marunt si se pun separat la calit in 100 ml ulei la foc mic adaugand cate putina apa pana cand se inmoaie. Cand incepe sa devina aurie ceapa adaugam bulionul si mai lasam cam 5 minute la calit. Adaugam amestecul peste zacusca care a fiert deja 50-60 minute si lasam la foc mic sa fiarba in continuare.

Ciupercile se spala bine,se toaca (nu foarte marunt) si se pun la calit in 100 ml ulei cu putina sare. Dupa ce s-au inmuiat putin ciupercile se scot intr-o strecuratoare si se lasa putin la scurs dupa care se pun in zacusca fara zeama impreuna cu usturoiul strivit, mai lasam zacusca inca 10-20 minute la fiert si cu ciupercile si punem cubul Magyy, impreuna cu celelalte condimente dupa gust si la sfarsit patrunjelul tocat marunt.

Dupa ce se raceste se pune in borcanele sterilizate in prealabil care se sigileaza bine cu folie si capac. Borcanele se pun la fiert la Bain Marie cam 10 minute pt sigilare.

Pofta buna!!

TIPS-URI

1

Zacusca trebuie sa fiarba foarte incet si pentru asta eu pun o tabla (cea pentru copt ardeii) sub cratita in care o fac si nici nu se prinde deloc.

Daca ti-a placut reteta noastra "Zacusca de vinete cu ciuperci" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (11)

Sim0na 1

09.09.2012, 10:54

Tare mult imi place zacusca

adry88 1

09.09.2012, 11:17

imi place foarte mult

olivee 1

12.09.2012, 21:33

COMENTEAZA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Prăjitură cu cacao, cremă de vanilie și căpșuni - Deliciu aromat și pufos

ieri la 13:47

Clătite bănățene - Gustul copilăriei

ieri la 12:34

Rulouri picante cu brânză și miere - Gustarea inedită și delicioasă

ieri la 10:12

Salată cu cartofi noi la cuptor - Rețeta gustoasă și plină de savoare

pe 05.06 la 08:10

Prăjitura cu pișcoturi și cremă cu Nutella - Rețeta rapidă și delicioasă

pe 04.06 la 10:16

TOP
utilizatori

Rocsi

2441 puncte

RODIMUR

1145 puncte

vasimur

238 puncte

Panacris

110 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Zacusca