Tort cu crema mascarpone si mousse de capsuni

de Criss in Torturi, 2 Feb 2012 | 9248 vizualizari

 

INGREDIENTE

  • Blatul 1:
  • -6 oua
  • -8 linguri zahar
  • -2 linguri apa
  • -2 linguri ulei
  • -6 linguri faina
  • -3 linguri cacao                                           
  • -1 praf de copt
  • (am avut nevoie de inca un blat subtire, astfel ca am injumatatit cantitatile si am mai copt un blat)
  • Crema mascarpone:
  • -250 g mascarpone
  • -400 ml frisca
  • -4 galbenusuri
  • -150 g zahar
  • Mousse de capsuni:
  • -500 g capsuni congelate
  • -4 linguri zahar
  • -1plic gelatina
  • 200 ml frisca
  • Pentru glazura:
  • -100 g ciocolata cu lapte
  • -50 g ciocolata amaruie
  • -4-5 linguri frisca lichida
  • Pentru bordura:
  • -250 g ciocolata amaruie (merg si 300 g)
  • -folie aerata
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu crema mascarpone si mousse de capsuni:

Blatul: (identic cu cel de la prajitura Padurea Neagra)

Galbenusurile se freaca cu zahar, vanilie, apa si ulei pana devin albe si spumoase. Se adauga faina amestecata cu cacao si praf de copt si in final, cu lingura amestecand de sus in jos se adauga albusurile batute spuma tare. Se coace blatul pana trece testul cu scobitoarea.

Crema cu mascarpone:

Galbenusurile se amesteca cu zaharul, pe baie de aburi pana se topeste zaharul. Se lasa sa se raceasca in frigider. Mascarpone se bate cu mixerul si se adauga crema de galbenusuri. Separat se bate frisca, apoi se adauga crema cu mascarpone.

Mousse de capsuni:

Gelatina se hidrateaza in putina zeama lasata de capsuni. Capsunile le-am lasat sa se decongeleze, apoi le-am pasat cu mixerul vertical. Peste piureul de capsuni se adauga 4 linguri de zahar si se pune pe foc sa se infierbante si sa se topeasca zaharul. Nu trebuie fiert. Se ia de pe foc, se adauga gelatina si se amesteca pana se topeste gelatina, apoi se lasa crema la racit. Se lasa sa se racoreasca dar nu de tot pentru a nu se ingrosa, se bate frisca si se amesteca cu piureul de capsuni.

Pentru glazura, am topit ciocolata la microunde. Atentie, nu trebuie lasata mult pentru ca se zahariseste. Eu o las cateva secunde, apoi amestec bine cu lingura. Daca nu s-au topit bucatile de ciocolata, o mai pun cateva secunde, apoi amestec din nou si adaug frisca lichida, cam pana cand cred eu ca e buna consistenta .

Pentru bordura, am topit 250 g ciocolata amaruie, fara a adauga frisca de aceasta data. Doar ciocolata amaruie. Apoi cu lingura am intins pe folie aerata toata ciocolata. Ajutata de sot, am invelit marginea tortului, am pus tortul in frigider 30 de minute dupa care am desprins usor folia.

Daca ti-a placut reteta noastra "Tort cu crema mascarpone si mousse de capsuni" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Biscuiți cu migdale - Crocanți și delicioși

pe 04.04 la 11:47

Drob de pui - Rețeta simplă și savuroasă pentru masa de Paște

pe 04.04 la 11:30

Prăjitura cu biscuiți și cremă de vanilie - Deliciu fin și cremos

pe 03.04 la 10:08

Rețeta de cozonac fără frământare - Pufos, dulce și aromat

pe 03.04 la 10:02

Noodles cu legume - Rețeta gustoasă de post

pe 01.04 la 08:51

TOP
utilizatori

oanapl

3137 puncte

Rocsi

1480 puncte

MotanLaOale

1083 puncte

mirela0911

1000 puncte

mena29

300 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Tort rulada de caise cu ciocolata