Tort cu ciocolata si mascarpone

de Aletta in Torturi, 11 Sep 2016 | 4839 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

O am in caietul cu prajituri de ceva vreme si ptr weekend-ul acesta am avut motiv de sarbatorit,aniversarea noastra de 7 ani si am facut acest tort care este perfect pentru 2 persoane, cantitatile se pot dubla pentru a avea dimensiunile unui tort normal. Eu am preferat sa il fac mai micut,nu de alta,dar e mai bine ptr mine,nu si pentru sotul meu care ar manca in fiecare zi orice dulce.
Ps: poza cu tortul inainte de a-l taia nu am deoarece s-a papat foarte repede.

INGREDIENTE

Pentru blat:

40 g ciocolata neagra
25 g unt
1 ou
30 g zahar
25 g faina
un varf cutit praf de copt

Pentru ganache:

300 ml frisca lichida
150 g ciocolata amaruie
150 g ciocolata cu lapte

Crema mascarpone:

350 g mascarpone
150 ml frisca lichida
3 linguri zahar pudra
5 g gelatina
esenta vanilie
200 g zmeura sau capsuni

Glazura:

100 g ciocolata (jumatate amaruie,jumatate lapte)
70 g frisca lichida
25 g unt

Aletta

Bucataras incepator

17 imi place 15comentează

0 reteta favorita

Taguri: tort cu ciocolata si mascarpone, retete Torturi

Portii: 12

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu ciocolata si mascarpone:

Pentru blat:

Topim untul impreuna cu ciocolata.

Mixam zaharul cu oul cam 2-3 minute,adaugam faina amestecata cu praful de copt,apoi ciocolata cu untul.

Coacem intr-o forma unsa cu unt si faina si coacem cam 10-12 minute.

Pentru ganache:

Infierbantam bine frisca lihida,adaugam ciocolata rupta bucati.Se amesteca si se lasa la racit,inainte de a lasa la frigider pentru minim 4 ore.Eu am lasat peste noapte.

Dupa ce a stat suficient la frigider se mixeaza la viteza mare pana devine o crema ferma.

Pentru crema de mascarpone:

Mixam mascarponele cu zaharul pudra,batem frisca si o incorporam incet cu o spatula.

Adaugam gelatina hidratata in 2 linguri de lapte si esenta de vanilie.

Punem blatul pe un platou,punem inelul detasabil,peste blat,punem ganache-ul apoi stratul de mascarpone si cateva bucati de zmeura.

Acoperim cu folie si dam la frigider pentru cateva ore.

Glazura: Incalzim bine frisca lichida,adaugam untul si ciocolata. Se lasa sa ajunga la temperatura camerei glazura apoi se niveleaza deasuora tortului.