Supa de gaina cu galuste

Speli carnea de gaina si o pui la fiert , intr-o oala mai mare, cu multa apa , sare si boabele de piper.

Cureti zarzavatul si il adaugi la carne atunci cand aceasta este aproape fiarta.

Lasi sa fiarba totul bine, apoi strecori supa si o lasi la foc mic.

Intre timp, prepari galustele: bati albusul cu o furculita, pana devine o spuma consistenta, apoi adaugi galbenusul si praful de sare, continuand sa bati;adaugi grisul cate putin, avand grija sa nu se faca cocoloase  pana obtinii o compozitie potrivita ca si consistenta; cu o lingurita torni cate putin in supa fierbinte, lasand sa fiarba pentru inca 10-15 minute.

Cand au fiert si galustele, stingi focul si adaugi patrunjelul verde tocat.