Supa crema de dovlecel, cu crutoane si ceapa verde

Se curăță: morcovii, pătrunjelul, țelina, cartofii și dovlecelul (care poate fi lăsat cu tot cu coajă) se spală bine, se taie cubulețe, sau rondele și se pun la fiert, cu 3 litri de apă rece și cu sare.

Cât timp fierb legumele, se curăță ceapa, se spală, se taie și se călește în ulei suficient și la foc mic, ca să nu se ardă.

Se curăță cățeii de usturoi, se spală, se feliază și se lasă în așteptare. După ce s-a călit ceapa, se ia tigaia de pe foc și se adaugă usturoiul feliat.

Se curăță ceapa verde, se spală, se zvântă și se taie rondele.

Se taie crutoanele din feliile de pâine toast și se dau la cuptor, la foc mic, ca să se rumenească frumos, pe toate fețele.

Când legumele au fiert bine, se strecoară apa și se lasă în așteptare. Se mixează fin legumele, adăugând ceapa călită, usturoiul feliat și 1-2 căni de zeamă de la fiert. 

Când legumele s-au pasat/mixat fin, se toarnă supa cremă într-o oală, se adaugă restul de zeamă și dacă mai este nevoie, apă caldă, până ce se obține consistența dorită.

Se dă oala cu supa cremă la fiert, la foc mic, amestecând în ea, din când în când, pentru încă un clocot. La urmă, se condimentează cu sare și piper și se ia oala de pe foc.

După 10 minute ”de odihnă”, supa cremă poate fi servită, cu rondele de ceapă verde și cu crutoane. Cine vrea, poate presăra și pătrunjel tocat.