Salata de vinete cu usturoi, iaurt si patrunjel verde

Vinetele se coc, se curata si se lasa la scurs.

Intre timp, curatam si zdrobim usturoiul, spalam si tocam patrunjelul.

Intr-un castron, punem vinetele, un praf de sare si le pasam usor cu furculita. Apoi, dupa ce le-am pasat, adaugam ulei si le frecam bine, bine. Daca mai este nevoie, putem adauga putina sare sau ulei.

Intr-un alt castron punem usturoiul, un praf de sare si iaurtul si frecam, apoi adaugam vinetele coapte si patrunjelul.

Amestecam cat sa se omogenizeze, mai adaugam (daca e nevoie) putina sare si servim cu paine proaspata sau paine prajita.