Salata de vinete

Vinetele se coc, se curata, se spala si se lasa la scurs citeva ore. Cand sunt bine scurse se toaca cu tocatorul de lemn sau cu mixerul -varianta cea mai usoara :))

Intr-un vas de plastic se pun vinetele tocate, se toarna uleiul putin cite putin, amestecand incontinuu. Cand vinetele nu mai stau lipite de vas sunt gata.

La sfarsit se pune si ceapa tocata marunt, se aseaza pe un platou sau in boluri si se orneaza cu rosii, ardei rosii, masline, patrunjel, sau fiecae dupa imaginatie.

In loc de ulei simplu se pot pune cateva linguri de maioneza.