Risotto cu legume

de Pur_si_simplu_papa_bun in Mancaruri de legume, 4 Apr 2011 | 7422 vizualizari

 

Fiindca e primavara, m-am oprit asupra unui risotto cu legume :))

 

INGREDIENTE

  • • 250 g orez pentru risotto
  • • mazăre şi fasole congelată
  • • 1 morcov
  • • o bucată de ţelină
  • • 1 ceapă verde
  • • un cub de unt
  • • ulei de măsline
  • • 100 ml vin alb sec
  • • supă de pui sau de legume
  • • caşcaval ras
  • • pătrunjel verde
Portii: 2
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Risotto cu legume:

Mazărea şi fasolea le-am fiert 3 minute în apă clocotită, după care le-am strecurat şi le-am pus într-un vas cu apă rece şi gheaţă pentru câteva minute (păstrază vii culorile şi opreşte gătirea lor), apoi se strecoară din nou.

Într-un vas am amestecat zeama în care au fiert legumele cu supă de pui şi am păstrat-o la cald pe foc mic. Orezul l-am spălat şi l-am strecurat.
E ... de acum înainte trebuie să-i acordăm toată atenţia (adică să stăm lângă vasul în care preparăm risotto-ul).
Încingem o lingură de ulei de măsline cu jumătate de cub de unt, călim la foc foarte mic ceapa verde, morcovul şi ţelina, până se înmoaie. Am adăugat orezul şi vinul. Le-am lăsat pe foc până scade lichidul la jumătate.

Din acest moment se dă focul mai tare şi se adaugă un polonic de supă caldă şi se amestecă încet. După ce lichidul este absorbit, se adaugă treptat, câte un polonic de supă, amestecând continuu. Toată operaţiunea ar trebui să dureze cam 8 minute. Amestecul trebuie să fie cremos şi nu va fi nevoie de toată supa.

Am adăugat legumele fierte, amestecând încet, apoi am încorporat untul rămas şi frunzele de pătrunjel. Se sărează şi se piperează.
Vafele de caşcaval le-am făcut prin topirea unor grămăjoare mici de caşcaval ras într-o tigaie de teflon. Se lasă pe foc până se rumenesc marginile şi apar găurele prin caşcavalul topit. Am luat tigaia de pe foc şi cu o spatulă le-am desprins uşor şi le-am aşezat pe hârtie de copt să se răcească.

Risotto-ul se serveşte cu caşcaval ras şi ornat cu vafe. E delicios!!

Daca ti-a placut reteta noastra "Risotto cu legume" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Prăjitură cu caise în blat - Super pufoasă și aromată

ieri la 09:06

Aperitiv italienesc cu salam și cașcaval la cuptor - Crocant și delicios

pe 25.07 la 09:57

Tartă cu cașcaval afumat și dovlecei - Aperitiv rapid și gustos

pe 25.07 la 09:33

Mic dejun italienesc - Simplu, rapid și gustos

pe 25.07 la 09:12

TOP
utilizatori

Rocsi

1282 puncte

RODIMUR

1106 puncte

vasimur

157 puncte

Valclaudia

100 puncte

MotanLaOale

52 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Budinca de cartofi cu branza si broccoli