Curatam bine pestele de solzi ;
Desfacem pestele din lateral si scoatem tot ce nu este bun ;
Clatim pestele bine , taiem in doua ;
Taiem capul ;
Fiecare bucata de peste o taiem feliute ;
Condimentam cu sare si piper ; Lasam la marinat aprox 15 minute ;
Intr-o oala punem apa la foc mediu pana da in clocot ;
Adaugam sare , si incet , incet malai , pana se ingroasa ;
Scoatem pe o farfurie si lasam la racit ;
Pestele il dam prin amestecul de malai cu faina , si prajim in ulei incins pe ambele parti ;
Curatam usturoiul , dam pe razatoare , condimentam cu sare dupa gust , turnam apa si servim alaturi de peste si mamaliga .