Intrucat suntem mari consumatori de pastrama de oaie, aceasta este unul din preparatele care nu prea-mi lipsesc din congelator. Imi place s-o prepar eu, pentru a evita pastrama prea sarata sau prea uscata din comert.
INGREDIENTE
- spatele si pulpa de oaie, dezosate
- 2 capatani mari de usturoi
- cimbru
- sare/ delikat
- piper
- 1-2 pahare cu vin rosu
40comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Pastrama de oaie, afumata:
Desfacem carnea de oaie, astfel incat sa avem un strat de cca 1 cm. ( Daca e prea groasa nu se va patrunde bine la frigere, iar daca e prea subtire se va arde )
Intr-un vas adanc preparam sosul cu care vom unge carnea de oaie : Usturoiul il curatam si-l pisam , apoi adaugam sare, piper, cimbru, delikat, si vin rosu. Amestecam bine si turnam peste bucatile de carne, avand grija sa acoperim foarte bine fiecare bucata. Eu prefer sa presar ingredientele pe rand, direct pe bucatile de carne, sa fiu sigura ca acestea isi vor trage aroma din toate ingredientele.
Carnea astfel pregatita, asezata intr-un vas acoperit, o pastram la rece 4-5 zile, apoi o afumam 12 ore la fum de fag. Avem grija sa intoarcem zilnic bucatile de carne, pentru a fi patrunse uniform de sosul cu vin si usturoi.
Cand este gata afumata ( nu foarte mult, pentru a nu se usca prea tare ) o pastram in congelator.
Se poate prepara atat pe gratar, cat si in tigaie sau ceaun. Va asigur ca e delicioasa.
TIPS-URI
1
Alegeti carne de oaie tanara ( eventual berbecutz ) si nu indepartati tot seul , intrucat acesta ajuta ca pastrama sa nu iasa prea uscata.
2
In fiecare zi intoarceti carnea in baiţul de usturoi, vin si condimente, pentru a obtine o pastrama uniform aromata si frageda
3
Nu lasati mult la fum, pentru ca pastrama isi va pierde din sucul propriu si se va usca prea tare
4
Nu te zgarci la usturoi si cimbru; cu cat mai mult, cu atat mai buna va fi pastrama.
RETETA IN IMAGINI
Recomandari pentru tine si casa ta
COMENTARII (40)
Salut,
1.dupa marinare cat timp o mai lasam sa se usuce?
2. 12 ore la fum rece sau fum cald?
3. daca o tin mai mult de o saptamana in frigider la marinat ce se intampla? Ma gandeam cu cat mai mult cu atat mai bine..
Multumesc anticipat 
Salut, Bogdan!
1- depinde, o poti lasa si cateva ore agatata, sau 1-2 zile. Depinde si de cat de cald e afara. Chiar azi am pus la fum pastrama pe care, de data asta, am lasat-o doar 3 ore la scurs . ( e cam cald afara )
2 - e bine cu fum rece, fumul cald o si gateste si nu cred ca vrei asta
3 - din punctul meu de vedere 5-6 zile sunt suficiente. Mai mult de o saptamana ma gandesc sa nu inceapa sa se mazguiasca...nu stiu...n-am incercat.
Spor si pofta!
Multumesc mult. O sa incerc 1-2 zile sa o las la uscat...functie de vreme..Poate incerc sa las cateva bucati mai mult de 7 zile sa vedem ..tinem legatura
COMENTEAZA
ULTIMELE COMENTARII
La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi
TOP
utilizatori
1176 puncte
1161 puncte
1145 puncte
1103 puncte
400 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
Rețete de Sărbători
