Ostropel de pasare

Se spala copanelele si se pun la fiert intr-un litru de apa rece cu putina sare. Se spumeaza bine si se fierbe 30 de minute. Copanelele se prajesc in ulei, apoi se scot intr-un castron si se acopera cu un capac. In uleiul ramas se caleste ceapa, se stinge cu putina supa si apoi se adauga faina dizolvata in 300 ml supa. Se amesteca compozitia cu un tel (sa nu faca cocoloase) si se lasa sa fiarba pana cand are consistenta unei smantani. Se adauga pasta de tomate, boiaua de ardei, secretul gustului si usturoiul taiat marunt. Se potriveste de sare si piper si se pun in compozitie si copanelele. Se lasa sa mai fiarba 10 minute, se opreste focul si se presara patrunjel verde.