Mititei sau mici la gratar

Se cumpara carnea curata de vita si o bucate de carne porc cu putina grasime. Se taie in bucati  si se da prin masina de tocat cu usturoiul curatat.
Se adauga toate ingredientele, fara supa de pui si se amesteca bine.

Secretul principal in reteta de mici - este metoda de amestecare ( de framantare) a carnii tocate.

Cum se prepara carnea tocata ? Se ia un vas mai larg, si se toarna carnea , care a fost tocata impreuna cu usturoiul.Se adauga  toate ingredientele, inafara de lichidul - supa de pasare sau apa calduta, in care s-a dizolvat un cubusor concentrat de supa.

Se amesteca bine carnea tocata cu ingredientele si se imprastie in vas. Deasupra se toarna putina supa, si incepeti sa bateti in carnea tocata cu amandoua maini,- in asa mod , cum se joaca copii mici cu apa , batand cu amandoua maini deasupra apei. Tot asa se procedeaza si in cazul de fata.
Se mai toarna lichid si la fel, se procedeaza pana este introdus tot lichidul in carnea tocata cca 10 minute. Acesta este prima etapa.

Dupa aceasta se strange cu mare atentie toata carne intr-un bot, nu se amesteca , pur si simplu il strangeti. Se ia acest bot de tocatura cu amandoua maini, se ridica deasupra vasului si se tranteste  in vas. Iar se strange si se arunca in vas- cam de vre-o 30 de ori.

Pentru ce procedam asa? In timpul acestei proceduri toate ingredientele se incheaga intre ele strins, strans.Daca veti face o taietura in tocatura veti observa ca are o consistenta densa ca la un salam.

Pentru ce se toarna lichidul ? pentru ca in aceste fel carnea este suculenta , si dupa prajire sa nu se strange , sa scada in volum micii.Dupa cum stiti, carnea de vita este cam uscata la gust dupa preparare.

Tocatura obtinuta se lasa pentru cateva ore sa se odihneasca in frigider, sau intr-un loc rece. Ar fi bine sa stea si o noapte. Dar nu are mare importanta in acest caz.

Deasemenea, pot sa va recomand acesta metoda de amestecare a a carnii tocate pentru parjoalele care le preparati. O sa fiti multumiti de efectul si gustul ,care il veti obtine  in final.


Ce facem mai departe ? Se rupe atent cate o bucata din tocatura si se formeaza micii in forma lungareata, si capetele turtite. Puteti se le rostogoliti putin pe un fund neted de lemn. Si se aranjaza fiecare mititel pe o farfurie plata unsa cu ulei, sau un fund de lemn, uns cu ulei. Se introduce din nou la frigider pentru o ora. Se prajesc pe gratarul incins. In timpul coacerii, este bine sa-i ungeti din cand in cand cu mujdei de usturoi amestecat cu putin ulei.
Se servesc la masa cu cartofi prajiti, salate, verdeturi, muraturi.

Acesta metoda de preparare este a mea , nu este metoda originala, traditionala, alte metode vor fi descrise in alte retete.