Miel noaten cu ciolan afumat, la cuptor

de mihaelar63 in Oaie, 22 Noi 2021 | 2463 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Sotul meu este mare amator de miel . Mai avem noi prieteni la fel de mari amatori .Deci nu a fost o problema sa terminam tava generoasa de friptura .

INGREDIENTE

2 kg miel noaten - pulpa si costite
500 gr ciolan dezosat afumat
500 ml vin rosu
100 ml ulei sau untura de porc
1 lingura rasa chimen
1 lingura rasa boia rosie
1 lingurita piper negru macinat
2 cepe rosii
1 ceapa alba
3 catei usturoi
1 lingura pasta ardei iute ungureasca
1 lingura rasa cimbru uscat maruntit
2 ardei iuti
patrunjel verde
ardei galben
sare

mihaelar63

Bucataras Suprem

14 imi place 12comentează

0 reteta favorita

Taguri: miel noaten cu ciolan afumat, la cuptor, retete cu carne de miel, friptura de miel, retete Oaie

Portii: 6

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Miel noaten cu ciolan afumat, la cuptor:

Bucatile de carne se spala bine si se sareaza, se presara cu boia, chimen macinat si piper.
Costita a fost feliata bucati cam cat palma dar pulpa a fost lasata intreaga .
Deasupra se toarna vinul si se lasa la marinat peste noapte .
De cate ori va amintit mai intoarceti carnea .
A doaua zi la amiaza am scos carnea din marinata .
Se scurge bine pe un gratar [ eu am acela de inox de4 la cuptorul cu microunde ] .
Carnea de miel se prajeste bine in ulei pe toate partile pana se rumeneste .
Grasimea rezultata dupa prajire eu am aruncat-o.
Oricum la coacere carnea va mai elibera inca grasime
Transferati carnea intr-o tava . O ungeti cu pasta ungureasca de ardei .
Deasupra se pun e ceapa si usturoiul feliate .
Presarati cimbrul maruntit .
Ciolanul afumat si dezosat de porc se taie felii si se aduga printre feliile de carne de miel .
Afumatura va da un plus de gust fripturii .
Turnati doua cani de apa si dati tava la cuptor pentru doua ore la 180 grade Celsius .
Taiati o bucata d ehartie de copt pe care o mototoliti si o treceti prin jetul de apa de la robinet .
Se pune bucata de hartie peste carnea din tava . Aceasta nu va etanseiza perfect tava dar va lasa sa iasa aburul . In acelasi timp carnea nu se va ard ela prepararea indelungata . Acest truc il stiu de la Jamie Oliver si se poate aplica si la alte preparate coapte la cuptor .
Cand friptura este suficient de patrunsa [ la mine iesea osul din carne , doar cum il atingeai :D ] . Se scoate hartia de copt si se mai lasa putin pana ajunge la gradul de rumenire dorit .
La servire pentru prospetime si culoare am folosit ardei iute rosu , ardei gras galben si patrunjel .
Garnitura am avut cartofi rantaliti si varza murata .
Pofta buna !!!

TIPS-URI

Mielutul nostru era frumuse4l pentru ca s-a nascut in primavara . Acum toamna a fost cum nu se poate de potrivit pentru gatit .

Se pune bucata de hartie peste carnea din tava . Aceasta nu va etanseiza perfect tava dar va lasa sa iasa aburul . In acelasi timp carnea nu se va ard ela prepararea indelungata . Acest truc il stiu de la Jamie Oliver si se poate aplica si la alte preparate coapte la cuptor .

Daca ti-a placut reteta noastra "Miel noaten cu ciolan afumat, la cuptor" nu uita sa-i faci un review.