Fasole cu ciolan si salata de sfecla rosie

Fasole boabe de marime medie am avut eu, se spala in mai multe ape si se pune de seara pana a doua zi intr-un castron cu apa multa la inmuiat. Ciolanul meu provine de la porcul taiat inainte de sarbatori, asa ca este si mai bun pt ca provine de la un porc crescut la tara. Am pus ciolanul de porc intr-un vas de lut smaltuit, am adaugat fasolea spalata in mai multe ape dupa ce s-a umflat peste noapte. Legumele le-am curatat, le-am taiat, nu foarte marunt si le-am adaugat si pe ele in oala. Asezonati cu sare si piper dupa gust, pasta de gogosari, apa cat sa cuprinda toata ingredientele, iar deasupra o crenguta de cimbru uscat. Punem capacul vasului pe care il are in dotare, dam la cuptorul rece, setam temperatura la 160-170 grade si lasam la foc moale 3 ore. Din cand in cand mai scoatem vasul si-l mai scuturam, asta in loc de mestecare si o singura data intoarcem ciolanul. 

Pt salata de sfecla: cele 2 bucati de sfecla le spalam cu un burete abraziv, le taiam capetele, le punem intr-o folie de aluminiu impreuna cu o capatana de usturoi la care i-am taiat capatul si o lingura ulei de masline. Adunam marginile foliei, in asa fel incat sa devina ermetic continutul si dam la cuptor alaturi de fasole pt 2 ore. Zeama si uleiul lasata de  sfecla din folie, le punem intr-un castronel, strangem de capatana de usturoi in asa fel incat sa-i iasa miezul si-l zdrobim cu o furculita. Adaugam inca 2 linguri ulei de masline, 2 linguri de otet balsamic, un praf de sare si piper si o lingurita de zahar brut. Amestecam pana se dizolva sarea si zaharul si puenm peste sfecla curatata de coaja si taiata cuburi. Serviti fasole  cu o bucata de carne din ciolan, presarati deasupra putin cimbru uscat si salata de sfecla. O nebunie...Pofta buna!!