Desert tarta cu mere, pandispan si mascarpone

Aluatul de tarta:

Amestecati intr-un bol untul cu smantana si oul. Adaugati zaharul, vanilia, sarea, iar la sfarsit faina, treptat. Amestecati cat puteti cu o paleta, iar cand aluatul devine mai tare, framantati cu mana. Trebuie sa obtineti un aluat omogen si nelipicios. Il inveliti in folie, il dati la rece 30 de minute.

Umplutura: Curatati merele, le dati pe razatoarea mare.  Daca puneti si pere, le curatati si le taiati cubuletele mici. Intr-o cratita puneti untul, merele, perele si zaharul. Transferati cratita pe foc, le lasati sa scada zeama. Amestecati amidonul cu 2-3 linguri de apa rece, il puneti peste mere, amestecati bine. Dati compozitia deoparte, presarati scortisoara si amestecati.  Lasati sa se raceasca.

Pandispanul: Galbenusurile le mixati cu zaharul. Adaugati faina si vanilia. Albusurile le bateti spuma, le adaugati peste galbenusuri, amestecati usor cu o paleta. Scoateti aluatul de la rece, tapetati cu hartie de copt o tava de tarta cu diamentrul de 26 cm. Puneti aluatul in tava si il intindeti bine. Dati tava in cuptorul incins pentru 10 minute, la 180 de grade. Scoateti tava din cuptor puneti merele, le nivelati, apoi pandispanul. Introduceti iar tarta in cuptor pentru 15 minute. Cand este gata, o scoateti din cuptor si o lasati sa se raceasca.

Crema de mascarpone: Mascarponele il mixati cu zaharul pudra si vanilia, pana obtineti o crema spumoasa. Prajitura rece o ungeti cu gem de zmeura, apoi puneti crema de mascarpone cu o lingura (puteti folosi si un pos). Deasupra presarati ciocolata rasa, puneti zmeura si dati tarta la rece 2-3 ore. Se portioneaza si se serveste!

Pofta buna!