Desert prajitura cu piscoturi si doua creme

de Constelatialeu in Prajituri, 16 Apr 2021 | 19783 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Ziceam ca stau cuminte si nu mai postez, dar mi-am pus in gand sa ajung la 1000 de retete cu dulciuri, deci mai am de muncit, circa si ceva vreo 200 + retete de dulciuri.

INGREDIENTE

Piscoturi cca 80 buc ( am folosit o tava 36 / 24 cm )
Sirop
200 g zahar
800 ml apa
Krant
200 g zahar
300 g nuca prajita
Frisca
700 ml smantana pentru frisca
50 g zahar pudra
Crema de vanilie
6 galbenusuri
6 linguri zahar
50 g amidon
600 ml lapte
esenta vanilie
300 g frisca batuta
Crema cu mascarpone si caramel
250 g
mascarpone
130 g lapte condensat caramel DeLatte
3 oua
5 g gelatina + 30 ml apa rece

Constelatialeu

Bucataras Suprem

19 imi place 15comentează

0 reteta favorita

Taguri: desert prajitura cu piscoturi si doua creme, prajituri cu piscoturi, crema prajituri, deserturi cu crema, deserturi cu piscoturi, retete Prajituri

Portii: 24

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert prajitura cu piscoturi si doua creme:

Sirop : Zaharul l-am pus sa se caramelizeze, apoi am adaugat apa rece ( atentie cand puneti apa rece ) si am pus pe foc sa fiarba pana se topeste zaharul caramelizat. Am lasat sa se raceasca.

Krant : Am pus sa se caramelizeze zaharul pana a capatat culoarea chihlimbarului, apoi am adaugat nucile prajite, am omogenizat, apoi le-am asezat pe un fund uns cu ulei. Am lasat sa se raceasca bine apoi am maruntit.

Frisca : Smantana pentru frisca rece de la frigider impreuna cu zaharul pudra le-am mixat bine pana am obtinut o frisca ferma. Am dat bolul cu frisca la frigider pana am avut nevoie de ea.

Crema vanilie : Am pus galbenusurile intr-un castron de inox, am adaugat zaharul si amidonul si am mixat bine, apoi am adaugat laptele. Am asezat castronul pe baie de abur si am amestecat continuu pana ce crema sa ingrosat. Am tras de pe foc castronul, am transferat crema in alt castron, am adaugat esenta, am omogenizat si apoi am acoperit cu folie alimentara asezata direct pe crema sa nu prinda pojghita cand se raceste. Se lasa la racit. Apoi am mixat crema racita si am incorporat frisca batuta .

Crema de mascarpone cu caramel : gelatina am pus-o in apa rece la hidratat.Intr-un castron de inox am pus cele 3 oua si laptele condensat caramel, am mixat bine apoi am pus castronul pe baie de abur si am amestecat continuu cca 15 min. Am tras castronul de pe foc si am adaugat gelatina hidratata, am omogenizat si am lasat sa se raceasca cca 15 min. Am pus mascarponele intr-un castron, am mixat, apoi am incorporat crema de oua cu caramel.

Asamblare : Am folosit o tava cu margini detasabile cu dimensiunile de 36 / 24 cm. Pe marginea detasabila a tavii am pus folie acetata, apoi am inmuiat piscoturile in sirop si am asezat un strat de piscoturi, am intins crema de mascarpone si caramel, peste crema am pus un alt strat de piscoturi inmuiate in sirop, peste piscoturi am intins crema de vanilie mai mult de jumatate din crema, am pus si ultimul strat de piscoturi insiropate, am intins restul de crema de vanilie, am ornat cu frisca si krant. Am dat tava la frigider pentru cateva ore sau pana a doua zi.

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert prajitura cu piscoturi si doua creme" nu uita sa-i faci un review.