Desert melcisori de post, cu scortisoara

Făina amestecată cu praful de sare se pune în vasul pentru frământat și se face o adâncitură în mijlocul ei, în care se adaugă: drojdia mărunțită, zahărul, vanilia, coaja răzuită de portocală și de lime. Se toarnă puțină apă caldă și se amestecă ingredientele din mijlocul vasului, până ce se dizolvă, atât zahărul, cât și drojdia. Se toarnă apoi treptat și restul de apă caldă și se încorporează toată făina. La urmă, pentru definitivarea aluatului și ca să se desprindă de mâini, se adaugă cele două linguri de ulei și se frământă, până ce se absorb în textura aluatului.

Se acoperă aluatul cu un șervet curat și se dă la căldură, într-un loc ferit de curenții de aer rece. Se lasă astfel, la dospit, timp de 35-40 de minute.

Se face un sirop din: apă, zahăr și coajă răzuită de portocală. După 2 minute de fiert, siropul se dă la rece și se lasă în așteptare, până ce vor fi gata melcișorii.

Când aluatul și-a dublat volumul, se răstoarnă pe planșeta înfăinată și se mai frământă cu puțină făină, ca să se elibereze bulele care s-au format la dospit. Când aluatul devine ferm și elastic, se împarte în două bucăți similare.

Se întinde cu sucitorul o bucată de aluat și se formează o foaie cu grosimea de 6-7 mm. Pe foaie se distribuie uniform o jumătate din cantitatea de zahăr brun și apoi o jumătate din cantitatea de scorțișoară pudră. Se rulează foaia, cu umplutura la interior și apoi se taie melcișori cu grosimea de 1 cm. Se pun melcișorii în tavă, pe hârtia de copt și se repetă aceleași operațiuni cu cealaltă bucată de aluat.

Când s-au format toți melcișorii, se ung de două ori cu siropul pregătit în prealabil și se presară zahăr brun.

Se dă tava la cuptorul preîncălzit, la temperatură medie până când melcișorii sunt frumos rumeniți. Se scoate tava din cuptor și când se răcesc melcișorii se iau din tavă și se pun pe un platou. Nu este nevoie să fie presărați cu zahăr pudră, pentru că sunt deja decorați cu zahăr brun.