Desert cremsnit

de RODIMUR in Prajituri, 11 Sep 2017 | 8271 vizualizari

 

O prăjitură foarte bună, care odinioară avea mare căutare. Astăzi nu se prea găsește prin cofetării, iar gospodinele preferă să facă prăjituri rapide, fără coacere și dacă se poate chiar fără aluat.
Am folosit aluat de foietaj din comerț, pentru că nu m-a dezamăgit niciodată și pentru că nu aveam pregătit aluat fraged, iar pofta de a avea prăjitura pe masă era foarte mare...
Pentru că prăjitura a ieșit destul de înaltă, nu am mai pus un strat de frișcă. De fapt, pe vremea copilăriei mele, cremșnitul era simplu, fără frișcă...

 

INGREDIENTE

  • 800 grame aluat de foietaj
  • 1 litru lapte dulce
  • 5 gălbenușuri
  • 200 grame amidon
  • 150 grame zahăr tos
  • 1 păstaie de vanilie
  • 150 grame de unt
  • zahăr pudră, pentru decor
Portii: 12
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert cremsnit:

Se amestecă ușor puțin lapte dulce (rece, dar fiert) cu amidonul, până se dizolvă.

Într-o cratiță (cu fund dublu, dacă se poate) se pune restul de lapte, în care se adaugă amidonul dizolvat, cele 5 gălbenușuri și zahărul. Se bate compoziția cu telul, până ce se uniformizează. 

Păstaia de vanilie se taie pe lung, se culeg semințele și se adaugă în compoziție.

Se dă cratița la foc mic și se amestecă întruna, până ce se îngroașă crema.

Când crema de vanilie s-a îngroșat, se ia cratița de pe foc și după ce se răcorește puțin, se încorporează untul (se poate folosi chiar și 200 grame de unt), până la uniformizarea totală.

Se pune o folie de plastic direct pe toată suprafața cremei, pentru a nu face crustă și se dă la frigider pentru 30 minute.

Între timp, se dimensionează foile de foietaj în raport cu tava pe care se va monta prăjitura (dacă sunt prea mici se întind cu sucitorul, folosind făină, pentru a nu se lipi).

Se rulează foaia pe sucitor, se întinde pe tava de copt, se înțeapă cu o furculiță, după care se pune în frigider pentru 20-25 minute. După acest interval de timp, se scoate tava cu foietajul din frigider și se dă la cuptor la foc potrivit.

Din când în când se verifică, iar dacă foietajul a crescut, se mai înțeapă cu furculița.

Se lasă tava în cuptor aproximativ 15 minute, până ce foietajul se rumenește frumos.

Se procedează la fel și cu cea de-a doua foaie de foietaj.

După ce s-au copt ambele foi, se așază o foaie pe fundul tăvii, se unge cu cremă de vanilie într-un strat uniform, după care se acoperă cu cea de-a doua foaie.

Se învelește prăjitura cu o folie de plastic și după ce s-a răcit, se dă la frigider până a doua zi, când se scoate, se presară zahăr pudră și se taie în formele dorite.

 

 

TIPS-URI

1

Amestecați permanent crema, la îngroșat, pentru a nu face cocoloașe.

2

Acoperiți crema cu o folie de plastic, pentru a nu face crustă.

3

Înțepați cu furculița foile puse la copt, pentru a nu crește prea mult.

4

Rumeniți bine foile de foietaj, ca să nu rămână crude la interior.

5

Înveliți prăjitura în folie de plastic, atunci când o puneți la frigider, pentru a nu se usca/întări și pentru a nu prinde miros de la alte mâncăruri.

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert cremsnit" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (17)

oanapl 1

14.09.2017, 23:13

Ce poftă mi-ai făcut! De mult n-am mai pregătit!

RODIMUR 1

14.09.2017, 23:44

Oana, asta pățim toți... Facem rețete noi, din curiozitate și le ignorăm pe cele vechi...

Cofetarul Vesel 1

17.09.2017, 13:32

COMENTEAZA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Prajitura cu mere si afine - Desertul dulce-acrisor care te cucereste

de oanapl 7

ieri la 20:44

Plăcintă grecească cu oregano și mentă  - Rețeta savuroasă și ușor de pregătit

pe 22.11 la 16:33

Tort de morcovi cu nuci pecan - Desertul care te va cuceri prin savoare și aromă

pe 22.11 la 16:03

Salată caldă cu lipie crocantă - Rețeta simplă și gustoasă

pe 22.11 la 12:08

TOP
utilizatori

Caty

2052 puncte

Rocsi

1250 puncte

vasimur

1198 puncte

oanapl

1103 puncte

mirela0911

1000 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Tiramisu reţetă originală