Confit de canard (rata conservata)

de Brindusa in Conserve, 8 Ian 2011 | 13859 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Recunosc ca mi-a fost foarte greu sa traduc numele acestei specialitati frantuzesti. De aceea am lasat-o in original.

Confit-ul e o metoda de a conserva carnea bine cunoscuta si la noi. In acelasi mod punea bunica carnea de porc, in untura si o pastra pana vara intr-o oala mare (ii zicea garnitza) sau chiar in borcane de sticla. La francezi lucrul asta se face din rata (de, fiecare cu porcul lui).

INGREDIENTE

2 pulpe de rata
3-4 linguri de sare mare
500 ml grasime de rata (eu nu am gasit si am pus ulei de masline)
2 catei de usturoi
1 crenguta de rozmarin
1 crenguta de cimbru

Brindusa

Bucataras incepator

15 imi place 17comentează

0 reteta favorita

Taguri: rata, ulei, sare, conserva, retete Conserve

Portii: 2

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Confit de canard (rata conservata):

Prima zi: Presara pulpele de rata bine de tot cu sare, pe toate partile. Pune-le intr-o tava, acopera-le si lasa-le la frigider pana a doua zi (intre 24 si 72 ore)

A doua zi: Incalzeste cuptorul la 190 C (mediu). Sterge bine pulpele de sare si pune-le intr-o tava pentru cuptor. Pe ele pune usturoiul, rozmarinul si cimbrul. Toarna uleiul deasupra, ca sa le acopere. Acopera tava cu folie de aluminiu si pun-o in cuptor pentru 2-3 ore, sau pana ce carnea este foarte moale.

Lasa la racit si mananca-le asa, sau pune-le in frigider pana la 3 luni.

TIPS-URI

Se pot face cantitati mari, daca ai multe rate, dar eu am facut doar de incercare. Reteta se intinde pe doua zile.

Daca ti-a placut reteta noastra "Confit de canard (rata conservata)" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

Aparat de vidat alimente FFS005X-01, vidare uscata/umeda, functie pulse

- 600 lei

1199.99 lei

Adauga in cos

Storcator de fructe si legume B1700, Silver

- 400 lei

1699.99 lei

Adauga in cos

Sandwich-Maker Panini Large

- 39 %

329.99 lei

Adauga in cos

Filtru DoubleShot cu perete dublu pt. Barista Mini

69.99 Lei

Adauga in cos

RETETE RECOMANDATE

de bucatarasa 1

Chec cu banane reteta gustoasa de banana bread

de Caty 2

Reteta de prajitura de post cu foi si crema de budinca cu fanta

de Ade200 1

Ciorbă la sticlă

de FlaviaD 1

Ketch-up foarte picant facut in casa si fara conservant

COMENTARII (17)

adry88 1

23.05.2011, 21:40

doinaenache 1

27.06.2011, 20:06

excelente aceste pulpe de rata. pentru cine doreste reteta "pe scurtatura" inclusiv acea grasime de rata in care sunt pulpele conservate, va pot da un telefon de contact pentru cineva care le aduce din Franta. Sunt excelente ca pret:in cutie sunt 4-5 pulpe si costa in jur de 30-33 lei ... va pup

cami220 1

05.10.2011, 01:13

Doina, da-mi si mie te rog numarul persoanei care vinde Confit de Canard, sau poate cineva sa-mi spuna in ce magazin gasesc asa ceva?

VEZI TOATE COMENTARIILE