Ciorbă de fasole păstăi cu tarhon

Curăţaţi păstăile de fasole. Tăiaţi sau rupeţi capete păstăilor şi eliminaţi “aţele” de pe marginea acestora dacă ele există.Tăiaţi sau rupeţi păstăile în bucăţi de aproximativ 3-4 centimetri şi clătiţi-le în apă rece. Dacă folosiți fasole păstăi de la congelator este suficient să le clătiți cu puțină apă.

Curăţaţi morcovii, ceapa şi rădăcina de ţelina. Tăiaţi țelina cuburi, ceapa se toacă mărunt iar morcovii se dau pe răzătoarea mare.

Călim în 4-5 linguri de ulei ceapa și morcovii, adăugam cuburile de țelină si fasolea păstăi.

Completăm cu apă, punem bulionul, sarea si tarhonul tocat mărunt. Fierbem ciorba la foc mic 30-40 minute.

În final adugăm oțet și pătrunjel verde tocat mărunt.