Briose cu cirese, crema mascarpone si lime

Briosele:

Ciresele le spalam, le scoatem samburii si le punem la scurs intr-o sita. Ouale (de la temperatura camerei) le separam, mixam galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul si obtinem o crema deschisa la culoare. Albusurile le batem spuma cu praful de sare si le incoporam peste galbenusuri. Punem uleiul in fir subtire si mixam mereu la viteza mica, apoi esenta, coaja rasa de lime si laptele. Incoporam praful de copt si faina, treptat, pana obtinem o compozitie de consistenta checului. Intr-o tava de briose punem hartiute si le umplem pe 3/4 cu compozitia de mai sus.

Deasupra punem cirese si le introducem in cuptorul incins. Le lasam la copt 25-30 de minute, pana devin aurii (facem testul cu scobitoarea pentru orice eventualitate). Cand sunt gata le scoatem si le lasam sa se raceasca bine. Din aceasta cantitate am obtinut 26 de briose.

Crema:

Mascarponele il mixam cu zaharul pudra, apoi il aromatizam cu esenta de vanilie si coaja rasa de lime. Cu ajutorul unui ornator facem floricele de mascarpone pe briose.

Le dam putin la rece si servim. Sa aveti pofta!