Bors de casa

Mai intai, preparam hustile: punem 1/2 kg de tarate intr-un castron si le acoperim cam de un deget cu apa calduta. Amestecam pana obtinem un terci, acoperim si punem castronul intr-un loc caldut pentru 3 zile. Amestecam in terci cam de 2, 3 ori pe zi. Cand sunt gata hustile, le punem intr-un vas mare gen galeata/butoi (eu am pus intr-o galeata de 10 kg si una mai mica), adaugam peste ele restul de tarate si malaiul si amestecam bine. Punem crengutele de visin si umplem vasul cu apa fiarta si racita, pana putem sa tinem degetul in ea. Amestecam, acoperim si punem la loc cald, pentru circa 3/4 zile. Fiind frig deja cand am facut borsul, eu l-am pus langa calorifer. In a treia zi, gustam borsul sa vedem daca este destul de acru. Daca nu este, amestecam si il mai lasam o zi sau doua. Turnam borsul in sticle pana la refuz sa nu ramana goluri de aer si le depozitam la frigider. Il bem ca atare si/sau il folosim la prepararea unor ciorbite delicioase.