Tort Iorgo

Primul pandispan:

Se separa ouale. Se bat cu mixerul albusurile cu un praf de sare, pana devin spumoase, se adauga zaharul si se bat in continuare pana se intareste spuma. Se adauga treptat galbenusurile si uleiul, amestecand tot cu mixerul. Apoi se adauga praful de copt si faina, amestecand acum cu o spatula (sau lingura de lemn) de jos in sus, astfel incat sa ramana aerata. Rezulta o compozitie moale, spumoasa, care se toarna intr-o tava dreptunghiulara, pe foaie de copt, si se da la cuptorul preincalzit, la foc mediu, cam 35 de minute sau pana devine aurie. Vom obtine un pandispan alb, pufos. Se lasa la racit. 

Se prepara la fel si al doilea pandispan, doar ca, pentru acesta, compozitia se toarna intr-o tava patrata, mai mica si se coace la foc mediu, aprox 30 de minute sau pana devine auriu.

 Cat timp se coc pandispanurile, se pot pregati siropul si cremele.

 Siropul:

Se prepara siropul din apa, zahar si coaja de portocala tinuta in zahar la borcan.

 Dupa ce s-au racit blaturile si siropul, blatul mare se taie pe lungime, in doua foi inegale (baza trebuie sa fie mai groasa decat capacul), iar blatul mic se taie in grosime, in 2 parti. Se mai cioplesc si se rotunjesc marginile. Marginile si bucatile mici indepartate se pot folosi pentru a inalta tortul (se asaza una langa alta, intre cele doi foi mari de pandispan, peste crema).

Se insiropeaza cu ajutorul unei pensule.

 Crema de vanilie:

Se incalzeste laptele intr-un ibric. Separat, intr-o craticioara, se amesteca cu un tel galbenusurile cu zaharul, zaharul Bourbon si faina, turnand incet laptele cald. Se omogenizeaza si apoi se pune inapoi craticioara pe foc. Cand incepe sa se ingroase, se mai amesteca un pic, apoi se da pe foc, se adauga untul si se amesteca bine. Se lasa la racit.

Se bate frisca lichida cu mixerul pana devine consistenta, se adauga peste crema de vanilie si se mai bate un pic cu mixerul. Se lasa la racit.

 Crema de ciocolata:

Se prepara asemanator cu cea de vanilie, doar ca dupa ce se da de pe foc, cand se adauga untul, se adauga si cateva patratele de ciocolata neagra si se amesteca bine. In crema de ciocolata, nu se mai adauga si frisca, dar daca vreti neaparat, puteti sa puneti. Se lasa la racit.

 Crema ganache:

Se incalzeste frisca lichida pana la 40-45 de grade, daca nu aveti termometru, atunci cat sa friga la deget. Nu trebuie sa fiarba. Se marunteste ciocolata cu un cutit si se toarna in vas, se amesteca energic, sa se topeasca ciocolata. Acum va avea aspect lichid. Se da la frigider, sa se raceasca bine. Apoi, se bate cu mixerul asa cum faceti cu frisca in mod obisnuit. Trebuie sa devina cremoasa. Este delicioasa si buna pentru ornat.

 Decorul:

Pentru asamblarea masinutei: peste baza de la pandispanul mare, se adauga crema de vanilie, se pune capacul. Pentru a lipi cele doua pandispanuri, se unge cu un pic de crema de ciocolata, ca apoi, sa venim cu jumatatile de la blatul mic, lipite intre ele cu crema de ciocolata. Ghidati-va dupa poze.

Se bate cu mixerul restul de frisca si se orneaza tortul cu frisca, crema ganache. Am folosit cativa biscuiti Oreo pentru roti si oglinzile retrovizoare. Pentru faruri am folosit flori de napoltana.

 Se da la rece inainte de servire cel putin o ora.

 Timpul total de pregatire a fost undeva la 6 ore. Am lucrat mult la tort, dar bucuria celor dragi a meritat din plin! :)

Pofta Buna!

  Daca va place reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu: http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2017/03/tort-iorgo-2017.html