Spanac cu sos de rosii

Curatam spanacul, apoi il spalam sub jet de apa rece in mai multe ape.

Punem pe foc o oala cu apa in care adaugam o lingurita rasa de sare. Cand apa incepe sa clocoteasca punem frunzele de spanac si le oparim timp de 2-3 min. Frunzele de spanac fiind foarte fragede nu trebuiesc tinute prea mult la oparit.

Scoatem spanacul oparit cu ajutorul unei palete intr-o sita si il lasam la scurs dupa care il tocam marunt cu ajutorul unui tocator de lemn. Aceasta operatie o putem face cu robotul, dar mie imi place mai mult cu tocatorul deoarece nu iese asa pastos. Intr-o tigaie mai inalta se pune uleiul la incins. Curatam si apoi taiem ceapa marunt si o punem la calit in uleiul incins. Usturoiul curatat il dam prin presa si il adaugam si pe el in tigaie. Lasam la calit dupa care  adaugam circa 200 ml supa de legume si boiaua iute. Lasam sa dea intr-un clocot dupa care adaugam spanacul. Condimentam cu sare si piper dupa gust, amestecam bine si lasam pe foc mic circa 10-15  min. pana cand mancarea scade bine.

Separat ne ocupam  de "confectionarea" sosului de rosii. Intr-o cratita in care am incins uleiul punem ceapa taiata marunt, usturoiul dat prin presa, rozmarinul si foaia de dafin. Acoperim cu un capac si lasam pe foc mic, la inabusit, circa 5 minute, astfel incat ceapa si usturoiul sa se inmoaie fara sa se rumeneasca. Se adauga rosiile decojite si taiate cubulete foarte mici si zaharul. Lasam sa fiarba pe foc circa 5 min dupa care adaugam sucul de rosii si lasam sa fiarba la foc mic pana ce sosul se ingroasa. Condimentam dupa gust cu sare si piper, indepartam foaia de dafin si crenguta de rosmarin.

Acest sos se poate pune peste spanac, amestecat si dat intr-un clocot tot amestecul sau poate fi servit separat, alaturi de spanac.