Va invit la o portie delicioasa de sarmalute in foi de vita. Intr-adevar, destul de migaloase, insa merita pe deplin efortul. S-aveti pofta !
1. Ceapa se curata, se toaca si se caleste in ulei cu o lingurita Mirodenia. Se adauga orezul spalat in cateva ape si scurs si se mai lasa cateva minute la calit pana devine translucid. Se lasa la racit.
2. Carnea o tocam si adaugam ardeiul kapia taiat marunt ( noua ne place pentru culoare, insa nu schimba cu mult gustul ), apoi verdeata tocata si la final orezul racit cu tot cu uleiul in care a fost calit. Amestecam bine si potrivim de sare si piper. Daca amestecul de carne este prea tare mai adaugam putin apa si ulei, astfel incat orezul sa aibe de unde sa-si extraga apa necesara fierberii.
3. Am pus cate o lingurita din amestecul de carne pe fiecare frunza asezata cu fata lucioasa in jos si am rulat sarmalutele intocmai ca pe cele de carne.
4. Daca piureul de rosii este gros, il mai subtiem cu putina apa si adaugam sare si piper.
5. Am tapetat fundul cratitei cu un strat de frunze, apoi am aranjat sarmalutele circular. Peste fiecare strat se toarna o parte din sucul de rosii. Am acoperit apoi totul cu frunze de vita si am turnat restul de suc atat cat sa fie bine acoperite. Lasam la fiert pe aragaz cam jumatate de ora pana ce dau cateva clocote, apoi le mutam in cuptorul preincalzit si le lasam aproximativ o ora, la 180 grade pana scad si se rumenesc putin.
6. Le servim fierbinti, cu iaurt sau smantana.
1
1. Imi aduc aminte ca mama le fierbea in bors si ieseau mai acrisoare, asadar, pentru cine e amator de un plus de gust, recomand sa incerce si asa. 2. In cazul in care frunzele de vita nu sunt tinere, acestea trebuiesc oparite in prealabil.