Saramura de crap, cu sos de rosii si usturoi

Bucatile de crap spalate si scurse bine de apa , se sareaza si se lasa deoparte 30 minute, astfel incat carnea sa-si traga sare. Daca rondelele  sunt prea mari, le taiem in doua.

Frigem bucatile de peste pe gratar sau plita, intorcandu-le pe toate partile, pentru rumenire uniforma.  Scoatem pestele pe un platou si ne ocupam de sos :

Coacem usor pe plita rosiile si ardeiul gras, dupa care indepartam pielita, le tocam si le punem la fiert, impreuna cu o ceasca cu apa. Curatam usturoiul , il pisam si-l adaugam peste sosul de rosii. Adaugam patrunjelul tocat, cateva bucati de ardei iute  si potrivim gustul cu sare si piper.

Cand rosiile si ardeiul sunt fierte, turnam sosul fierbinte peste feliile de crap fripte.

Servim fierbinte, cu mamaliguta.