Radu Popovici a publicat in "Istorie culinara" un articol foarte interesant despre originea salatei boeuf. Am spicuit cateva idei dar va recomand cu caldura sa cititi articolul. Salata boeuf a fost inventata in anul 1860 de francezul Lucien Olivier , bucatarul celebrului restaurant moscovit Hermitage. Se spune ca secretul retetei a fost bine pastrat pana cand unul din ucenicii bucatarului a reusit sa vada ingredientele in lipsa acestuia. Salata are un usor aer frantuzit (dat de cuvantul boeuf/ vita in limba franceza) dar este cunoscuta si sub denumirea de salata ruseasca. Desi ingredientele originale au suferit modificari de-a lungul timpului, salata a devenit atat de populara incat a fost adoptata de gurmanzii din multe tari. In tara noastra minunata salata este aproape nelipsita de la momentele traditionale si face parte din mostenirea noastra gastronomica, ea nelipsind de pe mesele noastre de Craciun sau de Paste.
INGREDIENTE
- 1 piept de pui
- 200 g mazare fiarta
- 4 morcovi
- 2 radacini de pastarnac
- 4 castraveti mici in saramura
- 2 gogosari in otet
- 500 g cartofi
- 150 ml maioneza
- 2 lingurite mustar de hrean
- ½ lingurita sare
- ¼ lingurita piper proaspat macinat
- 50 g masline feliate
9comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Salata boeuf de Paste:
Pieptul de pui se fierbe si se toaca marunt cu cutitul. Se fierb cartofii, morcovii, pastarnacul si se lasa sa se raceasca. Se taie cubulete mici. Apoi se toaca marunt castravetii (se lasa sa se scurga in strecuratoare) si gogosarii. Intr-un vas se adauga toate ingredientele, se amesteca bine, se potriveste de sare si piper, apoi se adauga maioneza, se amesteca si se aseaza salata pe un platou. Se decoreaza dupa preferinta.
Maioneza se prepara dintr-un galbenus de ou fiert, zdrobit cu furculita si trecut prin strecuratoare. Se amesteca cu doua galbenusuri crude si putina sare. Incet se adauga ulei, amestecand continuu pana cand capata consistenta dorita ( aproximativ 200-250 ml ulei). Din cand in cand se adauga cateva picaturi de zeama de lamaie. La sfarsit maioneza trebuie sa aiba un gust usor acru si consistenta uniforma.
Pentru ingrediente am postat cateva poze mai vechi.
TIPS-URI
1
Pentru o salata cu consistenta egala de ingrediente va recomand sa pastrati urmatoarea proportie: carne o parte/ jumatate cantitate cartofi/ jumatate cantitate de legume.
2
Amestecati toate ingredientele cu sare si piper, apoi adaugati maioneza.
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
1117 puncte
1100 puncte
1042 puncte
1000 puncte
321 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
Rețete de Sărbători
