Reteta de supa georgiana Kharcho (reteta 23 din Best Soups the World)

de Ksenya in Supe, 19 Iul 2023 | 4980 vizualizari

 

Pentru ca este sezonul corcoduselor si cum sosul Tkemali l-am terminat, am pus aceasta supa pe lista prioritara si iata ca i-a venit randul.
 Reteta de supa georgiana Kharcho (reteta 23 din Best Soups the World).  Supa de fata -Kharcho se pronunta Harcio,se scrie ხარჩო
Georgienii se mandresc cu ea si o promoveaza peste tot ,stiu si s-o gateasca cu dichis.Am avut ocazia sa mananc la ei in tara ,varianta originala. Ce pot sa spun... are consistenta,are gust,are arome si are cate o poveste in spate de fiecare data cand ti-o prezinta un georgian .
Desi am mancat-o si gatit-o de multe ori,de fiecare data are alt gust nu ca in tara sa de origine.
Ingredientele pentru aceasta reteta sunt: carne vita, ceapa, untura, orez, sos corcoduse, verdeata, usturoi, ardei, supa
sosul Tkemali reteta  o gasiti aici
Astazi, va prezint prepararea ei dupa o carte foarte rara scrisa de dr. Sulakvelidze " Bucataria gruzina" editura 1959 Tbilisi, unde sunt explicate tehnici si secrete a bucatarie geogiene.
Sa trecem la treaba.

 

INGREDIENTE

  • Ingredientele pentru Reteta de supa georgiana Kharcho (reteta 23 din Best Soups the World)
  • 500-600 g carne vita taiata bucati potrivite ( puteti folosi si berbecut sau pui)
  • 2 cepe tocate dupa plac
  • 1-2 linguri untura sau ulei
  • 2-3 linguri miez de nuca macinata
  • 2-3 linguri de orez
  • 2-3 linguri sos de corcosuse daca nu aveti sos Tkemali
  • o legatura patrunjel
  • o legatura frunze coriandru
  • 4-5 catei usturoi zdrobiti si tocat marunt
  • 1 ardei gras tocat marunt
  • 1 ardei iute intreg (optional)
  • 4-5 cani stoc de legume sau apa
  • Sos de corcoduse
  • 500 corcoduse semicoapte de diferite culori sau de care aveti(sa nu fie moi )
  • apa cat sa le acopere.
Portii: 4
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Reteta de supa georgiana Kharcho (reteta 23 din Best Soups the World):

Iata cum se prepara Reteta de supa georgiana Kharcho (reteta 23 din Best Soups the World)

Intr- o oala, de preferat cu fundul dublu sau mai indicat intr-un ceaunel de tuci, adaugati untura de pasare sau uleiul, asezati carnea.

Acoperiti si lasati carne sa incalzeasca inceti la foc domol.

Amestecati din cand in cand.

Cand observati ca bucatile de carne incep usor sa rumeneasca, adaugati ceapa.

Continuati sa gatiti la foc minim pana ceapa incepe sa topeasca.

Adaugati stocul de legume sau apa, lasati la fiert pana carnea este bine fiarta, spumati daca este nevoie.

Adaugati orezul dupa 10 minute, adaugati nucile macinate cate o jumatate de legatura de verdeata si ardeiul iute intreg (optional)

Adaugati sosul Tkemali sau preparati sosul din corcoduse astfel:

Spalati bine corcodusele si puneti-le intr-o oala impreuna cu apa cat sa acopere.

Lasati-le la fiert cam 10 minute, apoi scoateti corcodusele pe o sita si pasati corcodusele cu ajutorul unei linguri sau spatule. Veti obtine un sos parfumat .

Adaugati sos de corcoduse in supa dupa preferinte, in carte scrie 2 linguri pline de Tkemali eu am adaugat 3 linguri de sos de corcoduse.

Lasati 2-3 minute sa fiarba,testati orezul si adaugati ardeiul gras tocat, mai lasati 2 minute.

La sfarsit adaugati usturoiul si verdeata, lasati sa dea in clocot si opriti flacara.

Lasati acoperita oala cu capac 10 minute.

Se serveste cu verdeata ,frunze coriandru si patrunjel verde.

Potrivim de sare si piper

Pofta buna!

Vezi si Reteta de Mercimek çorbası -supa de linte turceasca nr. 3 din top Best Soups the World

 

TIPS-URI

1

De preferat sa gatiti cu ceapa plata,romaneasca . Ea se topeste la gatire si n-o simtiti in supa.

2

Sosul de corcoduse se poate congela.

3

daca aveti si lipii merg perfect langa un castron de supa.

Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta de supa georgiana Kharcho (reteta 23 din Best Soups the World)" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (4)

Constelatialeu 1

23.07.2023, 20:12

cristeena20 1

25.07.2023, 16:22

Ce interesanta! EU is mare fan supe/ciorbe si as incerca de toate-la facut is mai lenesa si practica. Felicitari pentru retete!!

Panacris 1

08.08.2023, 11:52

COMENTEAZA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Prăjitură pufoasă cu iaurt și fructe - Rețeta simplă și delicioasă

ieri la 10:37

Chec cu ciocolată și alune - Deliciu pufos cu glazură crocantă

pe 25.06 la 09:13

Pastă tartinabila de peste afumat - Rețeta rapidă și gustoasă

pe 24.06 la 07:17

Pâinici Naan - Rețeta simplă și gustoasă care te va cuceri

pe 23.06 la 09:34

ULTIMELE COMENTARII

Dafur

Dacă ești în căutarea unui colier din argint elegant și de calitate, merită să arunci o privire pe https://www.chanti.dk/p-halskaeder-i_soelv . Aici vei găsi o selecție variată de coliere din argint sterling autentic – de la modele simple și clasice până la modele moderne. CHANTI este sinonim cu calitate, prețuri corecte și un magazin online ușor de utilizat. Fie că este un cadou sau pentru tine – un colier din argint conferă fiecărei ținute o notă elegantă. Datorită livrării rapide și plății sigure, noua ta bijuterie preferată este la doar câteva clicuri distanță.

De ce purtam bijuterii?

TOP
utilizatori

Rocsi

2439 puncte

vasimur

158 puncte

RODIMUR

134 puncte

MotanLaOale

70 puncte

oanapl

7 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]