Proaspata de porc-reteta cu nr.1300

de mihaelar63 in Porc, 17 Dec 2018 | 5898 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

,, Reteta romaneasca "
Pentru ca am ajuns la reteta cu numarul 1300 ,m-am gandit a va omenesc ca lumea , gospodareste . La taiera porcului pe la noi se face ,, Proaspata "-o tocana simpla de carne proaspata . Ma iertati eu nu am auzit pana acum ,, mai mare"" de pomana porcului si asta in alte locuri .. Cand eram copii taiera porcului era mare eveniment . Cat se injunghia porcul copilasii erau tinuti in casa si ,, celuiti"' [ pacaliti ] sa nu iasa afara ca sa vada sangele , sa fie speriati. Dupa asta se parlea porcul la foc de paie . Acesta se numea ,, Bobotaie "[https://dexonline.ro/intrare/bobotaie/6263].Ce minunatie valvataia cea mare !!! Copii erau primii ce capatau o bucata de ureche , soric sau codita . Rude sau vecini veneau si ajutau , dar nu multi sa se calce in picioare . Veselia era mare , udata cu o oiaga [sticla ] cu palinca . Nu se zgarceau nici gospodinele , scoteau visinata sau afinata din ascunzatoare . Se faceu pachete cu proaspata [ carne , carnat . cartabos ] si se trimiteau la neamuri si vecini . Acestia oameni cu bun simt iti inapoiau pachetul cu ,, Porcarii "' cand taiau porcul . Asa incat toata lumea avea tot timpul carne proaspata in timpul iernii . Gospodinele cat ,, imparteau "' carne care-i pentru carnat , care pentru saramura , care pentru afumat , taiau bucati mici de de carne care le si aruncau in ,, labosh''[ cratita ]. Bucatile trebuie sa aiba si grasime ca sa fie suculent a tocana . Masa se lua de obicei la sfarsitu lucrului cand se intra in casa . Caldura si cate un pahar cu vin molesea lucratorii molesiti si obositi .De pe fundul cratitei se incingea un miez de mamaliga si se arunca si la caine afara , care posibil deja era satul . Toata lumea era multumita si vesela . Asa am invatat sa fac ,,proaspata "' de la bunicile si mama mea .

INGREDIENTE

Carne de porc cu putina grasime [1.5 kg]
Carnat proaspat preparat [1 kg]
piper
sare
apa
usturoi -optional

mihaelar63

Bucataras Suprem

32 imi place 42comentează

1 reteta favorita

Taguri: friptura porc, retete romanesti de suflet, retete Porc

Portii: 4

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Proaspata de porc-reteta cu nr.1300:

Eu am ales bucati de carne mai macra , pentru mofturosi tinerei :d .Am mai pus si cateva bucati de grasime sa dau suculenta tocanei .
Folositi o cratita cu pereti grosi -Pe vremuri foloseam una de fonta , acum avem non-adernte .
Carne se pune in cratita si se lasa la foc mic sa se rumeneasca pe toate partile . Sarati . Puneti tiperi[ piper] .
Cand carnea este rumena si a eliberat grasime se pun bucatile de carnati si se rumenesc si acestea .
Nu taieti carnatul bucati , lasati firul cat de mare , Se va imprastia fiind proaspat preparat . Veti portiona la sfarsitul prepararii .
Puneti apa cat sa acpere si uncapac . Lasati sa fiarba la foc mic 15 minute .
Ridicati capacul si se lasa sa scada pana incepe sa sfaraie carnea .
Eu nu am mai pus usturoi pentru ca carnatul continea suficient .
Daca nu puneti carnat puteti pune usturoiul .
Sunt zone in care se pune ceapa .
,,Proaspata "' se serveste fierbinte langa o mamaliguta aburinda .
Mie imi place mamaliguta frecata , mai vartoasa .
Muraturile sunt obligatorii alaturi , la fel si un pahar de palinca sau vin , care -cum pofteste .
Gospodina sa spuna mersi daca-i mai ramane ceva.Doar ea mai cushtiuleshte[gusta ] cate un picut cat face mancarea .[ abia am mai salvat ceva pentru poza finala .
Cand puneti masa asterneti un tindeu [prosop ] curat pe masa ,. Sa-i cada bine omului de mancare .Da'" si fata de masa veche de la buna [bunica] II buna . In imagine fata de masa de la bunica sotului [cusuta in 1938)
Puneti laboshu" pe masa , mamaliga , castravetii murati , oiaga cu palinca si lasati sa se serveasca fiecare cat i-a placea.
Tineti borcanu"cu acritura [ muraturi ] aproape ca nu sa stie cat mai trebuie .
Faceti parte si la vreo bunicuta bolnava ce nu se poate misca si trimiteti mancarea calda .