Prajitura Petre Roman

Se fac trei blaturi in urmatorul mod: 5 oua se separa, albusurile de galbenus. Se bat albusurile cu 2 linguri de apa si putina sare. Cand albusul devine sticlos se adauga treptat 6 linguri zahar, un zahar vaniliat, se mixeaza bine, apoi se adauga galbenusurile. Se mai mixeaza pana compozitia devine cremoasa bine, apoi adaugam 4 linguri de nuca si 4 de faina. Intr-o tava de 45/35 cm tapetata cu hartie de copt punem compozitia, o nivelam uniform si introducem tava in cuptorul in prealabil incins la 180 grade. Primele 10 minute pana creste blatul lasam la 180 grade, apoi dam cuptorul la 160 grade si cand blatul trece testul cu scobitoarea il scoatem afara si-l punem la racit. La fel procedam si cu celelalte doua blaturi.

Intr-o cratita caramelizam 12 linguri de zahar si caramelul obtinut il intindem destul de repede pe suprafata a doua din blaturi. Lasam sa se raceasca si ne apucam de crema.

700 ml lapte punem la fiert cu 10 linguri zahar si doua zahar vaniliat. Intr-un bol dizolvam praful de budinca cu 100 ml lapte si cand laptele cu zaharul  clocoteste adaugam budinca dizolvata si lasam sa dea 5 minute in clocot. Adaugam 8 linguri de nuca si mai lasam sa dea 3 minute in clocot, amestecind mereu (de preferat cratita in care fierbem sa fie cu pereti dubli ca sa nu se prinda de fundul oalei). Dam deoparte si lasam sa se raceasca, dar nu in totalitate, apoi adaugam cubul de Rama taiat feliute subtiri ca sa putem incorpora bine in crema. Mixam bine, bine pana obtinem o crema bine afinata si cremoasa

Apoi punem un blat cu caramel, intindem o jumatate din crema, punem blatul fara caramel, iarasi crema, apoi celalalt blat cu caramel peste crema.

Intr-o craticioara se pune ciocolata la topit cu 3-4 linguri de lapte, apoi intindem glazura peste blat si ornam cu bombonele colorate. Se lasa cateva ore  pentru a se topi caramelul, apoi portionam cum dorim.

Este o prajitura super, super buna.