Prajitura lui Mos Nae

de Constelatialeu in Dulciuri, 5 Dec 2015 | 5146 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Prajitura asta, Mos Nae o sa o imparta cu Mos Craciun, sa nu fie cu suparare......un dulce pentru Mos Craciun, ca daca tot am facut-o de ce sa nu particip si la concurs.....

INGREDIENTE

Foaie de blat x 2
3 oua
3 linguri de zahar
4 linguri de nuca macinata
2 linguri de faina
1/2 pliculet praf de copt cu sofran
Crema
250 g mascarpone
200 g crema fineti
50 g nuca macinata
Sirop
3 linguri de zahar
20 ml apa
Frisca
280 g smantana dulce cu peste 40% grasime
110 ml frisca lichida
3 pliculete zahar vanilat
Decor din pasta de zahar

Constelatialeu

Bucataras Suprem

35 imi place 35comentează

2 reteta favorita

Taguri: prajitura lui mos nae, pentru mos craciun, retete Dulciuri

Portii: 20

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura lui Mos Nae:

Foaie de blat: Albusurile cu un praf de sare le batem bine. Separat mixam galbenusurile cu zaharul pana acesta se topeste, apoi adaugam nuca macinata, faina si praful de copt, omogenizam si apoi incorporam albusurile, avand grija sa amestecam de jos in sus cu miscari lente. tapetam o tava cu hartie de copt ( 22/32 cm ), intindem compozitia in tava si dam tava la cuptorul preincalzit, este gata cand trece testul scobitorii. La fel procedam si cu a doua foaie. Lasam sa se raceasca.

Sirop: Caramelizam zaharul, apoi turnam apa peste si lasam sa fiarba pana se topeste zaharul caramelizat, se lasa la racit.

Crema: Intr-un castron punem crema fineti, apoi mascarponele, omogenizam si la final adaugam si nuca macinata.

Frisca: Amestecam smantana dulce cu frisca lichida si zaharul vanilat pana obtinem o frisca ferma.

Asamblare: Dupa ce foile si siropul s-au racit incepem asamblarea. Mai intai am indreptat foile, taind cu un cutit marginile. Am asezat prima foaie pe platou, am insiropat, apoi am intins crema uniform, peste care am pus foaia a doua si am insiropat-o, deasupra am intins frisca, am decorat cu pasta de zahar. Se portioneaza dupa cateva ore de stat la frigider, asta daca ai rabdare, daca nu faci ca mine, adica am portionat-o imediat....