Prăjitura Greta Garbo reinventată

de Panacris in Prajituri, 24 Sep 2013 | 15975 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

O prăjitură minunată, ce stătea cuminte în lista de favorite, inspirată de Toamna07 și Miremic, originală din cartea de bucate a Silviei Jurcovan. Bineînțeles că am pus amprenta Panacris. ;)

INGREDIENTE

Ingrediente pentru foi:
făină albă de grâu 500 g,
unt La Dorna 80% grăsime 200 g,
ouă 2 bucăți,
smântână Napolact 15% grăsime 250 g,
zahăr pudră 100 g,
drojdie uscată Dr. Oetker 1 plic,
sare iodată un vârf de cuțit,
coajă rasă de la 1 lămâie,
opțional ulei de nuci cca. 25 ml.
Umplutura:
Dulceață de caise 300 g,
dulceață de afine 200 g,
nuci măcinate 200 g,
mac măcinat 200 g,
zahăr tos 200 g
Glazura:
ciocolată cu mentă 100 g,
ciocolată cu alune 100 g,
unt La Dorna 80% grăsime 50 g.

Panacris

Bucataras Suprem

49 imi place 35comentează

0 reteta favorita

Taguri: prajitura greta garbo, prajitura cu nuca, prajitura cu gem, retete Prajituri

Portii: 24

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Prăjitura Greta Garbo reinventată:

Bineînțeles că m-am folosit de Maricica ;) În cuva mașinii de frământat, se pune untul topit, făina cernută, zahărul tos, ouăle bătute, coaja de lămâie, sarea, drojdia și smântâna, apoi se pornește mașina la programul de frământare (cca. 90 de minute frământare plus dospit;) Se mai ajută cu puțină făină sau ulei de nuci, dacă aluatul nu se ”adună” în primele 30 de minute.

Între timp se pregătește umplutura. Cele două feluri de dulcețuri se amestecă cu nuca, macul măcinate, plus adaosul de zahăr tos. După ce au trecut cele 90 de minute, se împarte alatul pufos în patru părți egale, cca. 300 g fiecare parte. Se tapetează o tavă înaltă cu foaie de pergament, apoi se pune prima foaie, o parte de umplutură și tot așa până se termină, iar ultima foaie să fie curată. Se lasă tava la cald pentru cca. 20 de minute, apoi se coace la cuptorul preîncălzit, la foc mic cca. 45 de minute.

Pentru glazură, cele două ciocolăți se rup în bucățele, apoi se topesc în vasul special la BainMarie, se adaugă untul și se amestecă energic până ce se încorporează. Glazura obținută se toarnă peste prăjitura rece.

Se lasă la răcit cca. 2 ore sau până a doua zi, apoi porționăm după gustul fiecăruia. Spor la treabă și poftă bună!

Daca ti-a placut reteta noastra "Prăjitura Greta Garbo reinventată" nu uita sa-i faci un review.