Prajitura cu rulada, reteta nr. 800 si 3 ani de Bucataras

Mai intai pregatim ruladele:

Am folosit tava de la aragaz, pe care am tapetat-o cu hartie de copt. Albusurile cu un praf de sare le-am batut spuma tare. Galbenusurile cu zaharul le-am mixat pana ce zaharul s-a topit.

Adaugam faina si praful de copt omogenizam si apoi incorporam albusurile avand grija sa amestecam de jos in sus cu miscari lente.Ca sa-mi fie mai usor si sa nu stau sa cantaresc compozitia sa o impart in doua parti exacte, am preferat sa fac separat prima rulada din jumatate din cantitati. Am turnat compozitia in tava, am bagat tava la cuptorul preincalzit, pentru ca foaia este subtire se coace foarte repede. O scoatem pe un servet umed si rulam cat este calda, o rulam din ambele capete sa formam doua rulade mai subtirele. Dupa ce s-a racit am umplut cu dulceata de zmeura. La fel am procedat si cu restul de ingrediente. In total vom avea 4 bucati de rulada, pe care le vom aseza intr-o tava (33/23) tapetata cu hartie peste care v-om turna compozitia urmatoare

Blat maro:

Albusurile cu un praf de sare le batem bine. galbenusurile cu zaharul mixate bine, apoi adaugam apa, mixam pana se topeste zaharul Adaugam faina,praful de copt, nuca macinata si cacaoa. Aceasta compozitie se toarna peste rulade, se da tava la cuptor, este gata cand trece testul scobitorii. Lasam sa se raceasca bine, eu am facut cu o zi inainte blatul.

Jeleu de zmeura :

Zmeura cu zaharul le-am pus pe foc si am zdrobit bine zmeura, am lasat sa dea in fiert, apoi am adaugat 3 linguri de amidon si un plic de top gel rosu.

In tava in care am copt blatul am pus folie alimentara, am asezat blatul, am turnat jeleulcald si apoi am dat la rece cca 30 min, ca a fost frig afara, s-a intarit repede.

Crema:

Foile de gelatina le punem la hidratat in apa rece. Ciocolata cu zaharul si frisca lichida pe foc, pana se topeste ciocolata, avem grija sa nu atinga punctul de fierbere. Tragem de pe foc, adaugam gelatian stoarsa si omogenizam, apoi adaugam mascarponele. Crema o turnam peste jeleul intarit, lasam la rece.

Decor:

Zmeura congelata, nu o lasam sa se dezghete,alegem fructele cele mai frumoase peste care turnam ciocolata topita si lasam sa se raceasca.

Taiem prajitura cu ajutorul unui cutit trecut prin apa fierbinte.orman fiecare bucata de prajitura cu zmeura trasa-n ciocolata.