Prajitura cu lapte, fara cuptor

Separam albusurile de galbenusuri.10 linguri cu zahar le mixam bine cu galbenusurile , apoi adaugam o cana cu lapte si mixam pina se topeste zaharul. Adaugam apoi faina si mixam sa se omogenizeze compozitia.

Restul laptelui il punem la fiert si in mpmentul cand incepe sa clocoteasca reducem focul si adaugam putin cate putin din compozitiade galbenusuri.

Fierbem crema la foc mic pina se ingroasa, apoi o luam de pe foc si adaugam margarina si zaharul vanilat.

Intr-o tava 35X25 cm asezam un rand de biscuiti si turnam crema fierbinte peste ei.Lasam sa se raceasca , apoi punem alt rand de biscuiti deasupra.

Albusurile le batem bine spuma cu un praf de sare si adaugam apoi 8 linguri de zahar, mixam iar albusurile pe bain-marie sau in oala de lapte cu pereti dubli pina se intaresc albusurile iar.

Restul de zahar il caramelizam cu o lingura cu apa pina devine ca un sirop maroniu-galbui.Turnam caramelul in bezea, in fir subtire, amestecam repede si adaugam si ness-ul dizolvat in zeama de lamaie.

Intindem apoi bezeaua pe prajitura cu ajutorul unei linguri.Era bine daca aveam un arzator mic cu care sa caramelizez bezeaua, dar in lipsa am pus tava in cuptorul neincalzit pentru 2 minute si am aprins focul de sus al gratarului, obtinand asttfel bezeaua caramelizata.

Am pus prajitura la rece pina a doua zi cand am servit-o cu un sos de vanilie si cu inghetata de capsuni.

Un deliciu.....

Pofta mare !