Piftie de cocos

de Miha in Pui, 9 Ian 2010 | 13525 vizualizari

 

Dupa o reteta de Nicolae Olexiuc

 

INGREDIENTE

  • carne de cocos
  • ceapa
  • morcov
  • telina
  • sare
  • usturoi
Portii: 4
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Piftie de cocos:

E de preferat sa punem cat mai multe oase: aripi, gheare, cosul pieptului, plus pieptul, care mai apoi il vom taia si adauga in piftie.

Carnea se pune intr-o oala cu apa rece si se lasa la fiert pana este gata sa dea in fiert si se ridica spuma. Se scoate carnea se spala din nou cu apa rece. Se umple oala din nou cu apa rece, in cantitate dubla fata de carne, se adauga ceapa, morcov, telina si se pune din nou la fiert.

Cand este gata se scoate carnea si zema se limpezeste cu albus de ou ( 3 lbusuri la 2,5 kg de carne). pentru a limpezi zeama se bat albusurile de cateva ori cu telul, adaugand o cantitate egala de apa rece. Se toarna cate putina zeama calduta in care a fiert carnea, amestecand mereu pana se termina toata cantitatea de zeama.

Se pune din nou la fiert, la foc mic, sa nu se prinda de fund, pana cand albusul se strange si zeama ramane limpede. La sfarsit se strecoara prin tifon.

Usturoiul se piseaza, se adauga in zeama calduta, se lasa putin, apoi se strecoara din nou.

Pieptul se taie/rupe fasii subtiri si se pune in boluri. Se decoreaza cu felii de morcov fiert. Se toarna deasupra zeama strecurata si se lasa sa se inchege la rece.

 

TIPS-URI

1

Deoarece zeama de pasare cu este suficient de gelatinoasa se adauga in timpul fiertului 50 g gelatina la 1 kg de zeama sau cat mai multe oase de pasare (eu n-am pus gelatina si a iesit inchegata bine)

Daca ti-a placut reteta noastra "Piftie de cocos" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Bărcuțe cu spanac și ouă - Gustarea rapidă și delicioasă

ieri la 08:41

Ciorbă de cartofi cu afumătură - Rețeta tradițională românească

pe 24.04 la 08:46

TOP
utilizatori

Constelatialeu

2468 puncte

RODIMUR

2101 puncte

vasimur

191 puncte

Valclaudia

100 puncte

cristinutanicolita

100 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Pulpe de pui cu cartofi noi la cuptor