Melcisori pufosi cu branza sarata

Intr-un vas maruntim drojdia, adaugam lingurita de zahar,turnam laptele caldut si adaugam cca 150 g faina, omogenizam si lasam la crescut cca 10 min. Dupa ce a crescut maiaua,adaugam uleiul,apa minerala, sarea, iaurtul, oul si albusul de ou si amestecam bine, apoi incepem sa punem faina cernuta pana obtinem un aluat nelipicios dar molicel.

Acoperim castronul cu un servet si lasam sa creasca cca 1 ora. Cat timp aluatul sta la crescut radem branza pe razatoarea mica. Dupa ce a crescut impartim aluatul in 17 bilute egale ( eu am cantarit aluatul si apoi am facut bilute de 130 g fiecare). Apoi pregatim tava de la aragaz, o tapetam cu hartie de copt. Luam o biluta de aluat o intindem cu sucitorul cat mai lunga, presaram branza si apoi rulam, rasucim si formam un melc.

Asezam in tava 6 melci, ii ungem cu galbenusul amestecat cu lapte, presaram mac si mai lasam sa creasca 10 min,apoi introducem tava la cuptorul preincalzit,cand au inceput sa se rumeneasca putin, ii ungem cu ulei de masline si ii mai lasam cca 5-6 min. Ii scoatem si ii asezam intr-un castron incapator in care am pus un stergar, acoperim bine ca sa ramana moi si pufosi.