Maioneza facuta in casa cu ulei de masline

Ca sa obtin o maioneza consistenta si robusta ca textura in primul rand am separat galbenusul de albus. Am avut nevoie de un singur galbenus.

Am frecat galbenusul crud cu putin ulei de masline (2-3 picaturi pentru inceput) si am frecat cu o lingura de lemn pana ce uleiul a fost absorbit de ou.

Apoi iarasi am turnat cateva picaturi de ulei si iarasi am frecat energic cu lingura de lemn. Am repetat procedura pana am obtinut cantitatea de maioneza dorita.

Eu am ales sa fac maioneza cu ulei de masline in detrimentul uleiului rafinat intrucat uleiul de masline contine acizi grasi esentiali, mai multa vitamina E si pe scurt este cu mult mai sanatos. Maioneza preparata cu ulei de masline, daca uleiul este extra-virgin – ar fi bine sa fie – va capata o foarte usoara tenta verzuie. De asemenea va pastra si foarte putin din mirosul maslinelor - ceea ce eu am gasit extrem de placut.