Desert tort ''Mama 75''

Tortul l-am facut dreptunghiular, am copt blaturile si am asamblat tortul intr-o tava cu dimendiunile de 36/24 cm.

Blatul 1 : Albusurile cu un praf de sare le-am mixat bine, am adaugat zaharul si am mixat pana am obtinut o bezea tare, am incorporat galbenusurile, apoi nuca macinata si faina, amestecand de jos in sus cu miscari lente. Am tapetat tava cu hartie de copt si am turnat compozitia, am dat tava la cuptorul preincalzit la 180 grade, este gata cand trece testul scobitorii. Se lasa la racit.

Blatul 2. Ouale, zaharul, faina si amidonul se amesteca foarte bine, apoi se toarna compozitia in tava tapetata, iese un blat foarte subtire, se da la cuptor, atentie, se coace foarte repede fiind un blat foarte subtire. Se scoate din tava se lasa la racit.

Crema 1 : Galbenusurile se amesteca cu zaharul, se adauga laptele si se pun pe baie de abur pana se topeste zaharul, apoi se adauga ciocolata maruntita, se amesteca pana se ingroasa. Se lasa un pic sa se racoaresca cat timp mixam frisca lichida, adaugam untul la temeratura camerei si vanilia bourbon si omogenizam bine. gelatina o hidratam cu apa rece si o adaugam in crema de galbenusuri inca calda, amestecam bine apoi turnam putin cate putin peste amestecul de frisca si unt, cu grija sa nu se taie. 

Dupa ce am terminat crema 1 pregatim montarea tortului, tava in care am copt blaturile, o tapetam cu folie alimentara, asezam blatl 1 apoi pe fiecare latura atavii tapetam cu jumatati de capsuni si apoi turnam crema 1, presaram deasupra cu capsuni taiate bucatele mai mici. dam tava la frigider cat pregatim crema 2.

Crema 2 : Blendam murele impreuna cu siropul de mure si laptele, apoi strecuram amestecul intr-un castronde inox. Punem foile de gelatina la hidratat in apa rece, iar amestecul de mure cu zahar il punem pe baie de abur pana incepe sa fiarba Tragem d epe foc, stoarcem gelatina si o incorporam in amestecul de mure. Separat batem frisca lichida, o amestecam cu iaurtul apoi turnam si amestecul de mure cu gelatina, omogenizam. Scoatem tava de la frigider, asezam blatl doi peste crema 1, apoi turnam crema 2, nivelam, presaram drajeuri d eciocolata si dam la frigider cateva ore, apoi ornam cu capsuni si ciocolata topita.