Desert tort cu crema de castane si crema de portocale - reteta nr. 1000

Blatul: Se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Se adauga zaharul pe rand si se mixeaza pana se obtine o spuma densa, lucioasa. Se adauga apa rece si se mai mixeaza putin. Galbenusurile se amesteca cu uleiul apoi se toarna peste albusuri. Se amesteca cu o spatula pana se omogenizeaza. Faina, cacaua si praful de copt se amesteca si se dau prin sita. Se incorporeaza in spuma in 2-3 reprize. Se toarna blatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru cca 30-35 de minute. Se face testul cu scobitoarea. Se lasa la racit pe un gratar. Cand este rece complet, se taie in 3 parti.

Se prepara siropul. Se pune apa cu zaharul sa fiarba 5 minute, apoi se ia de pe foc si se adauga coaja rasa de lamaie. Se lasa la racit.

Crema de portocale: Intr-o cratita cu fundul dublu, se amesteca galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana devin spumoase. Se pune pe foc si se amesteca continuu pana incepe sa se ingroase. se toarna cate putin din sucul de portocale. Intr-un bol se dizolva amidonul cu 2 lg din sucul de portocale. Se toarna peste crema si se amesteca. Se lasa pe foc pana incepe sa se lege crema, sa se ingroase usor. Se ia de pe foc si se lasa la racit.

Intr-un bol se mixeaza mascarponele cu frisca. Se adauga cate putin din crema de portocale si se mixeaza bine dupa fiecare. Se lasa deoparte.

Crema de castane: Se bate frisca dar nu foarte tare. Se adauga piureul de castane taiat bucati, in 2-3 reprize. Se mixeaza bine dupa fiecare. Se lasa deoparte.

Asamblare tort: Pe un platou se asaza partea de blat care a fost deasupra. Se insiropeaza si se unge cu crema de castane, pastrand din ea 5-6 lg pentru ornat. Se asaza blatul al doilea, se insiropeaza si se unge cu crema de portocale, la fel pastrand si din aceasta 2-3 lg pentru ornat. Se asaza deasupra blatul care a fost dedesubt, fiind perfect nivelat. se insiropeaza bine si acesta.

Cu crema de castane pastrata se unge partea de deasupra a tortului, iar pe margini se unge alternativ si cu crema de cstane si cu crema de portocale. Se da la rece pentru o ora.

Se topeste ciocolata cu alune impreuna cu laptele. Cu ajutorul unei lingurite se toarna ciocolata pe margini, controland fluxul de picurare.

Se topeste ciocolata amaruie cu frisca, se omogenizeaza bine, se lasa usor sa se racoreasca apoi se toarna deasupra tortului, nu toata, se pastreaza din ea 2 lg. Se da din nou la rece pentru jumatate de ora.

Mascarponele se mixeaza cu frisca si se adauga si cele 2 lg de ciocolata pastrata. Cu aceasta crema se fac moatze dupa imaginatia fiecaruia. Nu am folosit toata crema la tort, am umplut si cativa macaronsi cu ea. 

Pofta buna!