Desert cheesecake cu ciocolata si zmeura

Blat:
Măruntești biscuiții într-un robot / blender, adaugi untul topit și amesteci puțin până se încorporează bine.
Pui o formă cu pereți detașabili sau un inel reglabil de tort (diametru de 20 cm) pe un platou și torni compoziția de biscuiți, apoi o tasezi cu ajutorul unui pahar cu fundul drept. Dai blatul la frigider și între timp pregătești crema. 

Crema:
Încălzești 100 ml frișcă lichidă până la punctul de fierbere, adaugi ciocolata mărunțită și amesteci până obții o cremă omogenă. O lași să se răcească.

 Pui zmeura într-o crăticioară și o pasezi cu o furculiță, adaugi zahărul, apoi pui totul pe foc și fierbi 5-10 minute. Treci compoziția printr-o sită și o lași să se răcească. Pui gelatina la hidratat în 50ml de apă, apoi o topești pe baie de aburi și o adaugi peste zmeura răcită.

 Mixezi frișca lichidă cu smântâna și zahărul pudră până se întărește puțin. Adaugi apoi mascarpone rece, puțin câte puțin. Mixezi până obții o cremă omogenă și adaugi vanilia. 

Împarți crema în două boluri. Într-un bol pui ciocolata topită și răcită,iar în celălalt bol pui zmeura.

Asamblare:
Scoți blatul de biscuiți din frigider și torni crema de ciocolată, iar deasupra torni crema de zmeură. Păstrezi câte 100g din fiecare cremă pentru a orna prăjitura.
Pui cheesecake-ul la frigider pentru câteva ore.
Înainte de a desface inelul de tort treci cu grijă de jur împrejur cu un cuțit, pentru a dezlipi marginile. 
Decorezi prăjitura cu crema păstrată.