Curry de porc cu chutney de mango

de Sidy in Porc, 20 Mai 2012 | 5280 vizualizari

Chutney este un termen britanic, împrumutat din limba hindi (“chatni” înseamnă “a pisa”, sau “a zdrobi”), care denumeşte un preparat picant, folosit ca acompaniament al unui fel principal. Mai pe româneşte, este un fel de sos gros, sau pastă, folosit la asezonarea cărnii şi a legumelor, căci are un gust dulce-sărat-acrişor-picant, extrem de plăcut şi de interesant.....spuse Radu Popovici.

INGREDIENTE

pentru curry de porc
1 kg carne porc
1 ardei gras rosu
3-4 catei usturoi
1/2 lingurita ghimbir macinat
1 legatura ceapa verde
1 lingura rasa praf curry
1/4 lingurita coriandru
1/2 lingurita turmenic
500 ml supa
ulei
sare
pentru chutney
1 mango verde
1 ceapa mica rosie
1/2 lingurita chimen
1 lingurita mustar cu seminte
2 linguri sos chilli
1/2 lingurita turmenic
1/2 lingurita pulbere chilli
2 catei usturoi
2 linguri ulei
1 lingurita zahar
sare

Sidy

Bucataras incepator

19 imi place 19comentează

0 reteta favorita

Taguri: curry de porc, chutney de mango, retete Porc

Portii: 8

Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Curry de porc cu chutney de mango:

Portionam carnea in cuburi potrivite ca marime.

Ardeiul il taiem cubulete iar ceapa si usturoiul le tocam marunt.

Sotam ceapa si ardeiul in ulei pina se sticlesc , adaugam usturoiul si invartim un minut , dupa care mai punem 2 linguri ulei in care vom perpeli bucatile de carne pe toate partile, pina se auresc.

Presaram curry, ghimbir , adaugam supa si saram. Acoperim si lasam sa fiarba la foc mic cam o ora sau pina cand carnea este bine fiarta. Daca e cazul mai adaugam supa.

Intre timp preparam chutney-ul, taind mango in doua si eliminand samburele.Miezul il taiem cuburi , apoi pulpa o detasam de coaja cu ajutorul unui cutit.

Incingem putin uleiul, punem semintele de chimen sa se incinga putin apoi adaugam celelate ingrediente si la sfarsit cubuletele de mango.Amestecam bine si asezonam daca e cazul.

Acoperim cu un capac si lasam la foc mic sa se inmoaie mangoul cam 5-10 minute.La sfarsit adaugam zaharul si lasam sa se raceasca acoperit.

Servim curry de porc cu orez si chutney de mango.

Pofta mare !