Coulis de capsuni

de AlexTeacher in Dulceata / Gem, 13 Mai 2015 | 7697 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Coulis este un sos gros, preparat din legume sau fructe si trecut prin sita. Coulis-ul de capsuni este delicios alaturi de un croissant proaspat sau poate fi ingredientul cheie dintr-un desert cu care vrei sa impresionezi. Nu trebuie sa ma credeti pe cuvant. Incercati aceasta minunatie daca tot a venit sezonul capsunelor ! :D

INGREDIENTE

- Garrone/Cherry/Martini rosu – 200 ml
- Capsuni – 800 g – 1 kg
- Cardamon boabe – 4 buc
- Anason stelat – 1 buc
- Baton de scortisoara – 1 buc
- Bobite de ienibahar – 4 buc
- Fulgi de chilly – 2 – 3 fulgi
- Coaja rasa de la o 1/2 portocala
- Pastaie de vanilie – 1/2 buc
- Zahar gelifiant – 150 g
- Otet cu ghimbir si miere – 50 ml
- Gellfix – 1/2 pachet

AlexTeacher

Bucataras incepator

28 imi place 19comentează

0 reteta favorita

Taguri: coulis, capsuni, sos de capsuni, anason, cardamon, scortisoara, ienibahar, vanilie, retete Dulceata / Gem

Portii: 2

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Coulis de capsuni:

Adaugati anasonul stelat, boabele de cardamon, batonul de scortisoara, bobitele de ienibahar, coaja de portocala, fulgii de chilly si pastaia de vanilie intr-un infuzor;
Adaugati Garrone/Cherry/Martini rosu impreuna cu otetul cu ghimbir si miere la redus, pe foc – tot aici in procesul de reductie, adaugati si infuzorul;
Blendati bine capsunile cu ajutorul lui Breville Hand Blender;
In momentul in care lichidul s-a redus in proportie de 3/4 adaugati capsunile blendate si lasati-le sa fiarba la foc mic pana se mai incheaga (apa se va evapora, iar aroma se va simti mult mai intens) – nu uitati sa amestecati din cand in cand in ele ca sa evitati lipirea;
Spre sfarsit adaugati zaharul gelifiant si gellfix-ul si incorporati-le bine pana se dizolva;
Opriti focul si lasati coulis-ul sa se raceasca;
Odata racit, puneti-l in frigider si serviti-l dupa cca 3-4 ore – este senzational dimineata, pe un sandwich, un croissant sau atunci cand doriti sa decorati un tort;